John Myers
Въведение в кухнята на Сао Томе и Принсипи
Сао Томе и Принсипи са два острова, разположени в Гвинейския залив, край западния бряг на Африка. Тези острови имат богато културно наследство, а тяхната кухня е уникална смесица от африкански, португалски и южноамерикански влияния. Кухнята на Сао Томе и Принсипи е силно зависима от морски дарове, които се доставят от заобикалящия Атлантически океан.
Кухнята на Сао Томе и Принсипи се характеризира с използването на ароматни подправки, пресни билки и тропически плодове. Някои от най-популярните ястия на островите включват калулу, яхния, приготвена с риба и зеленчуци, и мокека, яхния с морски дарове, приготвена с кокосово мляко и палмово масло. Кухнята на Сао Томе и Принсипи е известна и с използването на маниока, нишестен кореноплоден зеленчук, който се използва за приготвяне на хляб, овесена каша и други ястия.
Морски дарове в кухнята на Сао Томе и Принсипи
Морските дарове са основна храна в кухнята на Сао Томе и Принсипи. Островите са заобиколени от Атлантическия океан, който осигурява богат източник на риба, миди и ракообразни. Някои от най-често използваните морски дарове в кухнята на Сао Томе и Принсипи включват риба тон, баракуда, скариди, омари и раци.
Морските дарове в кухнята на Сао Томе и Принсипи обикновено се приготвят на яхнии или се пекат на скара на открит пламък. Яхниите често се приготвят с кокосово мляко, палмово масло и различни подправки, които придават на ястието богат и комплексен вкус. Морските дарове на скара обикновено се мариноват в смес от чесън, лимонов сок и билки, което им придава остър и ароматен вкус.
Традиционни техники за приготвяне на морски дарове в кухнята на Сао Томе и Принсипе
Морските дарове в кухнята на Сао Томе и Принсипе се приготвят традиционно с помощта на различни техники. Една от най-разпространените техники е приготвянето на морски дарове в глинен съд, което помага да се запази влагата и вкуса им. Глиненият съд често се поставя върху открит пламък, което придава на ястието опушен вкус.
Друга традиционна техника за приготвяне на морски дарове в кухнята на Сао Томе и Принсипи е използването на техника, наречена катаплана. Катаплана е португалска готварска техника, която включва готвене на морски дарове в меден съд с форма на мида. Тази техника често се използва за приготвяне на ястия като яхния с морски дарове или паеля.
В заключение, кухнята на Сао Томе и Принсипи е силно зависима от морските дарове, които се приготвят с помощта на различни традиционни техники. Кухнята на тези острови е уникална смесица от африкански, португалски и южноамерикански влияния, което й придава богат и комплексен вкус. Независимо дали са морски дарове на скара или пикантна яхния с морски дарове, в кухнята на Сао Томе и Принсипи има по нещо за всеки.
