in

Колко време наистина трае храната?

Защо срокът на годност е само препоръка

Дори след като срокът на годност (MHD) е изтекъл, повечето храни все още могат да се консумират. По правило всеки може да реши с помощта на собствените си сетива кое все още става за ядене и кое не.

Срокът на годност до е просто изискване за етикетиране, което производителят трябва да посочи върху предварително опакованите артикули съгласно законодателството на ЕС. Най-добър срок показва кога храната е гарантирано годна за консумация без загуба на качество или риск за здравето, ако се съхранява правилно.

С други думи: MHD е само препоръка от производителя. След като MHD изтече, гаранцията на продавача изтича. Но все пак можем да се доверим на сетивата си – обоняние, вкус, зрение и осезание.

За какво да внимавате с коя храна:

Хляб: Обикновено все още годен за консумация след изтичане на срока на годност. В случай на образуване на мухъл: изхвърлете целия хляб, тъй като токсините може вече да са разпределени в хляба. Съвет: Хлябът на едно парче не мухлясва толкова бързо, колкото нарязаният хляб. И: Лекият хляб (т.е. с високо съдържание на пшенично брашно) изсъхва относително бързо, докато ръженият хляб остава свеж по-дълго. Най-добре е да се съхранява херметически на стайна температура, например в тава за хляб.

Яйца: Те все още могат да се консумират след изтичане на срока на годност – дори до две седмици след това! Обаче само сготвени и с неповредена черупка. Яйцата, плаващи във водата, не трябва повече да се използват.

Юфка: Може да се консумира без колебание няколко месеца след изтичане на срока на годност.

Ориз: Белият ориз може да се използва няколко месеца дори след изтичане на срока на годност. Кафявият ориз, от друга страна, може да граняса с времето.

Картофи: Съгласно Наредбата за етикетиране на храните пакетираните картофи не трябва да имат срок на годност. Ето защо: Важно е да се доверите на зрението си! При съхранение на светло място се появяват зелени петна, които са отровни. Те трябва да бъдат обилно отрязани и обелени. Най-добре е да съхранявате картофите на тъмно, хладно и сухо място.

Риба (прясна): Съхранявайте най-много един ден! Никога не яжте пакетирана риба с BBD след изтекъл срок на годност! Задължително спазвайте срока на годност! Консервираните продукти, от друга страна, могат да се съхраняват много след срока на годност (ако няма отклонения, напр. в миризмата, но и в опаковката).

Месо (прясно): Както при рибата: Използвайте само до посочения срок на годност! По принцип говеждото може да се съхранява три до четири дни при 2°C (внимание: хладилниците често се настройват на по-високи температури!). Консумирайте свинско най-късно след два-три дни, птичето и каймата също се развалят бързо. Телешкото може да се яде до три дни. Следното важи за всеки вид месо: Ако повърхността е мазна или мирише лошо, трябва да се изхвърли!

Наденица/шунка: Пушеният колбас, попарената или варената наденица трябва да се изхвърли незабавно, ако има следи от мухъл! Неотворените опаковани колбаси могат да се съхраняват няколко дни след изтичане на срока на годност. Това, което има значение тук, е вашето собствено практикувано усещане за вкус, зрение и обоняние!

Мляко: Все още може да се пие няколко дни след изтичане на срока на годност – стига да има добър вкус. Неотворени след изтичане на MHD обикновено дори около три дни. Веднъж отворено, прясното мляко също може да се съхранява в хладилник за три дни, а UHT млякото до седем дни. Внимавайте с UHT млякото: няма да се вкисне, ако е лошо.

Сирене: Щедро отстранете плесента от твърдото сирене. Изхвърлете незабавно мухлясалата сметана и полутвърдото сирене!

Кисело мляко: Често става за консумация след изтичане на срока на годност – изхвърлете го незабавно, ако има признаци на мухъл!

Кефир/мътеница: Ако фолиото на капака се издуе, кефирът и мътеницата все още са годни за консумация. Виновни за подутината са само живите млечнокисели бактерии – и то здрави. Но щом се появи мухъл, мътеницата и кефирът трябва да се изхвърлят.

Зеленчуци: Не яжте, ако са видимо развалени (напр. плесен, тъмно оцветяване, промяна в консистенцията).

Гъби: Затоплените ястия с гъби все още са годни за консумация (след бързо нагряване). Бактериите ще се образуват само ако гъбите са били държани на топло за дълго време или оставени на стайна температура. Тогава те се развалят по-бързо – и трябва да се изхвърлят след максимум един ден.

Плодове: Тъй като плодовете съдържат вода, възможните отрови се разпространяват много бързо. Веднага щом се появи мухъл, плодовете трябва да се изхвърлят. Опакованите плодове (напр. грозде или горски плодове) трябва да се отделят поотделно от плесенясали и загнили плодове. Тези, които са по-отдалечени, трябва да се почистят добре преди консумация.

Ядки: Не забравяйте да ги изхвърлите, ако черупките или ядките са мухлясали!

Семена: семена като чиа или ленено семе, които са заразени с мухъл, трябва да се изхвърлят. Тук се образуват особено опасни плесенни токсини (афлатоксини), които могат да доведат до увреждане на черния дроб.

Компот и сладко: Изхвърлете, ако има признаци на мухъл! Неотворени, те могат да се съхраняват няколко месеца след MHD.

Шоколад: На практика е неразрушим 🙂 Може да се консумира и след изтичане на срока на годност – само качеството на вкуса намалява все повече и повече.

Бакпулвер: може да се съхранява почти неограничено време, ако е запечатан. След отваряне обаче ефектът на издухване изчезва след около месец.

Зърнени храни (напр. мюсли): Обикновено годни за консумация дълго време след изтичане на срока на годност. Изхвърлете го напълно в случай на образуване на мухъл!

Консерви: Често могат да се използват години след срока на годност! Ако капакът се издуе, изхвърлете го! След отваряне консервираните или консервираните продукти имат срок на годност около три дни и малко по-дълъг за киселинните продукти. Съвет: След отваряне изсипете в херметически затворен съд и съхранявайте в хладилник.

Пакетирани супи: Често (неотворени!) все още добри след изтичане на срока на годност.

Сосове: Изхвърлете незабавно, ако се образува мухъл, тъй като токсините могат да се разпространят бързо.

Брашно: Когато се съхранява на сухо място, може да се съхранява много месеци след изтичане на срока на годност. Най-добро съхранение: запечатано. Предупреждение: Пълнозърнестите продукти не се съхраняват толкова дълго. Те често все още съдържат зародиш с високо съдържание на мазнини, така че могат да гранясват след няколко месеца.

Подправки: Изхвърлете сухите подправки с изтекъл срок на годност, ако са до горещата печка и близо до водни пари – идеалната среда за бактерии и микроби. Неотворените сушени подправки, от друга страна, могат да се съхраняват няколко месеца – възможна е само загуба на вкус.

Спиртни напитки: При алкохолно съдържание от 10 обемни процента MHD не се прилага. Важно е обаче те да се съхраняват затворени.

Бира: Все още може да се пие след срока на годност. Ако флокулира, по-добре е да го направите без.

Вино: Обикновено няма MHD, тъй като има различен срок на годност в зависимост от качеството. След отваряне: може да се съхранява няколко дни (виното се окислява при излагане на кислород и след известно време става негодно за пиене).

Сок: Може да се съхранява неотворен в чаша до една година (!) след изтичане на срока на годност, в кашон до осем месеца и в пластмасова бутилка до три месеца. След отваряне обаче го дръжте на температура в хладилника само за няколко дни.

Кафе и какао на прах: Запечатани и вакуумирани, те могат да се съхраняват и след изтичане на срока на годност. Веднъж отворени обаче, те бързо губят вкуса си.

Замразена храна: Неотворена, може да се съхранява няколко месеца след изтичане на срока на годност, ако се поддържа хладилната верига.

Аватар снимка

Написано от Джон Майърс

Професионален готвач с 25 години опит в индустрията на най-високи нива. Собственик на ресторант. Директор за напитки с опит в създаването на национално признати коктейлни програми от световна класа. Писател на храни с отличителен глас и гледна точка, насочени към готвача.

Оставете коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани *

Суперхрана през зимата: Мандарините ви поддържат стройни и здрави

Пет храни за угояване, които нямат калории