Paul Keller
Как да сготвим паста в сос (стъпки)
- Загрейте соса си отделно.
- Сварете пастата си ал денте.
- Прехвърлете сварената паста в соса.
- Добавете вода за паста.
- Добавете мазнина.
- Гответе силно и бързо.
- Разбъркайте сиренето и билките от огъня.
- Регулирайте консистенцията.
- Сервирайте веднага.
Можете ли да готвите паста директно в сос?
Всъщност не само, че не се нуждаете от огромно количество вода, за да приготвите перфектно вкусна паста al dente, изобщо не се нуждаете от вода: можете просто да готвите пастата в какъвто и сос да планирате да я хвърлите.
Как приготвяте паста и сос заедно?
Просто разредете малко доматен сос с вода, оставете го да заври, изсипете сухите спагети в него и ги гответе за около 15 минути, като разбърквате от време на време, така че пастата да не залепне за дъното на тигана, докато станат ал денте текстурата е достигната. Когато чух този съвет, трябваше да знам дали наистина работи.
Когато готвите паста, кога добавяте сос?
Първо, в автентичната италианска кухня сосът винаги се смесва с пастата, преди изобщо да попадне в чинията. Точно преди готвенето на соса, горещата паста се добавя в тенджерата. Най-общо казано, препоръчваме да готвите пастата в соса заедно за около 1-2 минути.
Как се варят паста в сос?
Просто изсипете соса в малка тенджера, докато ще варите пастата си. Оставете да заври, след това намалете огъня, така че сосът леко да шупне. Оставете да къкри около 10 минути, докато забележите, че сосът е намалял и се е сгъстил малко, но все още е пикантен.
Можете ли да готвите паста, без да я сварите?
Оказва се, че не само не е нужно голямо количество вода, за да сготвите паста, но всъщност дори не е нужно водата да ври.
Можете ли да приготвите паста без вряща вода?
Първият е при готвене на прясна паста. Тъй като прясната паста се прави с яйца, ако не я пуснете във вряща вода, тя няма да се втвърди правилно, което я кара да стане каша или по -лошо, да се разпадне, докато се готви.
Можете ли да поставите сурови макаронени изделия в сос?
Звучи малко странно, но напълно работи! Като добавите несготвени юфка и малко повече течност в соса, ще получите просто и вкусно ястие, приготвено само в една тенджера. Наистина е важно да се уверите, че има достатъчно допълнителна течност, добавена към вашия сос, така че спагетите да се сготвят правилно.
Добавяте ли паста към соса или сос към пастата?
Защо добавяте вода за паста към соса?
Не източвайте цялата вода за паста: Макаронената вода е чудесно допълнение към соса. Добавете около ¼-1/2 чаша или черпак, пълен с вода към соса си, преди да добавите пастата. Солената, нишестена вода не само придава аромат, но и помага за залепването на пастата и соса; ще помогне и за сгъстяването на соса.
Оставяте ли пастата да се охлади, преди да добавите сос?
Номерът е да преместите пастата направо от горещата вода в тенджерата със соса, вместо да източите цялата вода и да оставите пастата да седи наоколо, докато работите върху соса. Добавете горещата, нишестена паста направо към соса и го гответе за около минута, така че всичко да е горещо и добре комбинирано.
Трябва ли да готвите тестени изделия покрити или непокрити?
Добре е да поставите капак на тенджерата, докато чакате водата да заври. Въпреки това, след като започне да кипи и добавите пастата към водата, трябва да махнете капака, за да предотвратите прекипяването на водата.
Трябва ли да добавяте олио към водата, когато готвите паста?
Противно на популярния мит, добавянето на масло във водата не спира пастата да се слепва. Това само ще направи пастата хлъзгава, което означава, че вашият вкусен сос няма да залепне. Вместо това добавете сол към водата за паста, когато заври и преди да добавите пастата.
Мога ли да готвя спагети в соса?
Можете да готвите макаронени изделия в соса, но трябва да сте сигурни, че добавяте повече течност, за да се абсорбира пастата. За да направите това, разредете соса, докато покрие сухата паста, след което продължете да добавяте повече течност, когато пастата изсъхне. Това ви оставя с кремообразен сос и по -малко тигани за почистване.
Италианците готвят ли паста в сос?
Първа точка: „готвене на паста“ означава всъщност готвене на паста и сос. Макар че самото готвене на пастата се прави само с една стъпка „хвърлете пастата във вряща вода“, сосът може да бъде по-сложна работа. Ще ви дам рецептите за два лесни соса, много популярни в Италия.
Защо сосът ми не се придържа към пастата?
Пастата ще продължи да се готви в соса по-късно. Така че, ако го извадите от водата с консистенция, готова за консумация, докато приключите със смесването на всичко, то всъщност ще бъде преварено. Преди да отцедите пастата, заделете поне половин чаша от водата, в която е варена.
Колко дълго трябва да оставя да къкри соса за спагети?
Варенето на сос за спагети за дълго време му позволява да развие много вкус. Тази рецепта изисква 1-4 часа варене. Ако не ви е удобно да го оставите на котлона, просто го прехвърлете в бавна готварска печка и го оставете да заври.
Колко време трябва да къкри червеният сос?
Оставете доматения сос да къкри на среден огън. Продължете да къкри, като разбърквате от време на време, докато сосът достигне вкуса и консистенцията, които харесвате, 30 до 90 минути.
Какво се случва, ако поставите пастата във вода, преди да заври?
Макароните, добавени към вода, преди да започнат да кипят, започват да стават кашави. Пастата бързо започва да се разгражда в хладка вода, докато нишестето се разтваря. Нуждаете се от силната топлина на врящата вода, за да „втвърдите“ външната страна на макароните, което предотвратява слепването на пастата.
Как можете да разберете кога макароните са сварени?
Вдигнете форма за паста от врящата вода с помощта на решетъчна лъжица. Разрежете пастата наполовина и проверете центъра, който ако пастата е готова, тя не трябва да има бял пръстен или петно в нея, или да е непрозрачна на вид. Макароните трябва да са еднакви на цвят.
Колко време отнема приготвянето на пастата?
Повечето изсушени ленти от паста като лингвини, спагети и талиатели отнемат между 8-10 минути. По-късите, по-дебели форми на паста като лъкове или пене отнемат 10-12 минути, а прясна паста като равиоли и тортелини ще се приготвят между 3-5 минути.
Защо пастата се изплаква в студена вода след варене?
Шокиращата паста със студена вода, след като излезе от тенджерата, наистина ще спре макароните да се готвят повече, но също така ще изплакне цялото възхитително нишесте, което помага на соса да се залепи за юфка.
Изплаквате ли пастата с топла или студена вода?
Пастата никога, никога не трябва да се изплаква за топло ястие. Нишестето във водата помага на соса да се придържа към пастата ви. Единственият път, когато трябва да изплакнете пастата си, е когато ще я използвате в студено ястие като салата от паста или когато няма да я използвате веднага.
Можете ли да сложите неварени тестени изделия в яхния?
Юфката, оставена да къкри твърде дълго в супата, става лигава и прекалено мека и може да се разпадне и да направи супата ви твърде нишестена. Ако ги добавяте при претопляне, можете да добавите сурови макаронени изделия, след като супата се вари постоянно и да ги готвите за 10 минути или да сварите пастата си отделно и да я добавите непосредствено преди сервиране.
