John Myers
Карфиолът е не само нискокалоричен, но и наистина здравословен. Пълен е с минерали, витамин С и витамини от група В. Можете да прочетете в следващия текст как можете да го замразите прясно без никакви проблеми:
Препаратите
Преди да замразите вашия карфиол, първо го проверете. Листата му свежи и зелени ли са? Зелето твърдо ли е, бяло и без тъмни петна? Само ако можете да отговорите на двата въпроса с ясно „да“, трябва да продължите да четете. Иначе за съжаление това зеле вече не става за замразяване.
Ако имате пресен карфиол пред вас, сега трябва да вземете нож и да процедирате по следния начин:
- Отстранете напълно зелените
- Отрежете щедро дръжката
- Нарежете зелето на ситно
- Измийте цветчетата внимателно
Забележка: Трябва да внимавате при миене. За да направите това, напълнете голяма купа със солена вода и накиснете цветчетата в нея за 30 минути. Ще се изненадате колко мръсотия или малки насекоми излизат на повърхността на водата след известно време.
Замразете сурови
На теория карфиолът може да бъде замразен и суров. След това обаче ще стане каша, когато се размрази и може също да се обезцвети. Дали това е добре за вас зависи от това как искате да го обработите след това. Това не би било важно за супата от карфиол, но ако все пак имате нужда от нея под формата на малки цветчета, не трябва да я замразявате сурова.
избелвам
Бланширането има предимството да бъде замразено сурово, защото унищожава ензимите, които разграждат карфиола и го правят кашест при размразяване. В резултат на това не само запазва цвета си, но и твърдостта и вкуса си. Във всеки случай бланширането на зелето е по-добър избор от замразяването му сурово. Можете да разберете как най-добре да направите това в следните инструкции:
- Напълнете тенджера с вода и добавете 1-2 ч. л. пресен лимонов сок.
- Докато водата се загрява, пригответе купа с ледена вода.
- Сложете зелето във врящата вода и го бланширайте за 3-4 минути.
- Когато времето изтече, извадете карфиола от водата с черпак.
- Сега го поставете в ледената вода за още 3 минути.
- Извадете го от ледената вода и го подсушете внимателно.
Добавянето на лимонов сок не е абсолютно необходимо. Въпреки това гарантира, че зелето ще запази красивия си цвят и няма да се обезцвети. Ледената вода гарантира, че карфиолът спира да се готви и остава хубав и хрупкав. Можете да бланширате карфиола на малки парчета или цял и след това да го замразите.
