Lindy Valdez
За да запазите канелените рулца меки при печене, използвайте само необходимото количество брашно за хляб и метода tangzhong. Не премесвайте и не преработвайте тестото. За плънката използвайте топли съставки и омекотено, а не разтопено масло. За да запазите канелените рулца меки, съхранявайте ги в херметически затворена вана или пластмасова обвивка.
Как поддържате канелените рулца меки за една нощ?
Независимо дали ги оставяте на стайна температура или ги съхранявате в хладилник, най-важното е да ги съхранявате в херметически затворен контейнер или да ги увиете плътно с найлоново фолио върху чиния. Това запазва канелените рулца влажни, свежи и също толкова вкусни, както когато са излезли от фурната.
Защо моите канелени рулца са твърди?
Твърде много брашно и рулата ще бъдат сухи и жилави. Недостатъчно брашно и рулата няма да имат достатъчно структура, за да втасат и ще бъдат плътни и намокрени. Към края на смесването постепенно добавяйте по една супена лъжица наведнъж и проверявайте текстурата на тестото след всяко добавяне.
Защо моите канелени рулца са твърди отвън?
За съжаление, печенето на канелени кифлички у дома има своя дял от клопки. Канелените рулца разчитат на тесто с мая, което може да бъде трудно за начинаещите пекари. Ако не внимавате, тестото може или да не втаса, или да втаса лошо. В резултат на това домашно приготвените рулца често стават твърди и плътни, вместо меки и пухкави.
Как поддържате канелените рулца свежи?
Ключът към съхранението на вашите канелени рулца е да ги държите херметически затворени с помощта на контейнер като този от Amazon. Опаковайте вашите канелени рулца поотделно в саран или фолио и ги поставете в торбичка за фризер. Ако искате да ги запазите в тигана, можете да увиете и тигана плътно.
Как да направите канелените рулца да не изсъхнат?
Ключът към поддържането на вашите канелени рулца влажни е да ги съхранявате херметически. Опаковайте вашите канелени рулца поотделно в пластмасова обвивка или фолио и ги поставете в торба за фризер. Ако искате да ги запазите в тигана, можете да увиете и тигана плътно.
Как да затоплите канелените рулца, без да ги изсушите?
Най-добрият начин за претопляне на канелени рулца е във фурната. Поръсете 1 супена лъжица вода върху канеленото руло и добавете масло или глазура. Покрийте канеленото руло във фолио и гответе на 350°F (180°C) за 10-15 минути. Добавянето на вода предотвратява изсъхването на канелените рулца.
Трябва ли канелените рулца да се охладят след изпичане?
Хладилникът е добър вариант да запазите канелените рулца доста свежи до една седмица. Съхраняването на канелените кифлички на стайна температура за два до три дни трябва да ги запази свежи и влажни.
Слагате ли яйчен прах върху канелени кифлички?
Непосредствено преди печене измивам рулцата с яйца, за да насърча равномерно покафеняване и да придам малко блясък. Не забравяйте, че обогатеното тесто няма да има проблеми с покафеняването, така че не искате да повишавате температурата във фурната си – 375°F е моето предпочитание. И накрая, времето за печене е най-важният елемент от всички.
Можете ли да замесите тесто за руло с канела?
Прекомерното смесване е толкова лошо, колкото и недостатъчното смесване. „Прекаленото смесване/месене може да доведе до твърда консистенция на кифла с канела“, каза Мадисън Кутроба, сладкар в Baketivity, пред Mashed. При смесване, от друга страна, се получава тестен слаб хлеб.
Какво се случва, ако преуморите канелените ролки?
След това следва второто издигане, известно като „доказателство“, което продължава още около час. Пробирането е от съществено значение за получаването на правилната светлина и пухкава текстура, казва Чанг, така че оставете време за това. „Прекалено устойчивият кок ще се изпече почти с плътна текстура.
Как печете равномерно канелени рулца?
Не навивайте тестото прекалено стегнато. Освен това гарантира, че кифличките се издържат правилно (имат достатъчно място за разширяване!) и се изпичат равномерно, чак до центъра.
По какъв начин навивате канелени кифлички?
Можете ли да поставите канелените рулца обратно във фурната с глазура?
Подгряване на фурната с глазура. Загрейте фурната си до 350°F. Поставете вашите канелени рулца в тава за печене и покрийте с фолио. Загрейте канелените рулца за 10 минути или докато се затоплят и глазурата омекне.
Колко дълго издържат канелените рулца след готвене?
В хладилник изпечените канелени рулца ще останат годни за консумация една седмица. Въпреки това, техният срок на годност намалява до три дни най-много, ако се оставят на стайна температура.
Трябва ли канелените рулца с глазура от крема сирене да се съхраняват в хладилник?
Да, винаги трябва да охлаждате всяка торта или кекс с крема сирене.
Каква е разликата между канелените кифлички и кифличките с канела?
Докато кифличките с канела се изваждат и след това се глазират с глазура от крема сирене, кифличките с канела се обръщат от тигана с главата надолу, позволявайки на сместа от масло и захар, която изтича от сладкиша по време на печене, да образува сладка коричка отгоре. След това кифличките с канела също обикновено се глазират с остра глазура от крема сирене.
Приготвяте ли рулца с лед канела, докато са горещи?
Ето какво правите: като използвате каквато глазура или глазура изискват вашите рулца (крема сирене, цялото масло, дори и глазурата от консервирания вариант), намажете рулцата веднъж, когато са горещи от фурната. Глазурата ще се разтопи във всички кътчета и кътчета.
Колко време издържат варените канелени рулца в хладилника?
Канелените рулца запазват качеството си за 1 до 2 дни на плота и 4 до 5 дни в хладилника. Ако имате нужда от повече време от това, замразяването също е опция. Канелените рулца не се съхраняват толкова дълго, особено ако ги оставите да престоят на стайна температура и не плътно затворени.
Можете ли да охладите канелените рулца след първото им втасване?
Да, тестото с канелени рула може да се съхранява в хладилник или след като е омесено и преди първото втасване, или след като тестото е втасало и оформено.
Колко време отнема канелените рулца?
Указания: Загрейте фурната до 400 градуса F (или 375 градуса F за тиган с незалепващо покритие). Намаслете кръгла форма за кекс. Поставете рулцата в тава, залейте с канела. Печете 13 до 17 минути или до златисто кафяво.
Колко дебели трябва да нарежа моите канелени рулца?
Препоръчвам да нарежете рулата с дебелина около 1 – 1.5 инча. Поставете ги в намаслена тава. Харесвам най-много стъклените тигани, тъй като не се зачервяват твърде бързо, но металните или фолиото също ще свършат работа.
Каква температура трябва да бъдат канелените рулца, когато са готови?
Загрейте фурната до 350 градуса F. Когато фурната е готова, поставете ролцата върху средната решетка и печете до златисто кафяво или докато вътрешната температура достигне 190 градуса F на термометър с незабавно отчитане, приблизително 30 минути.
Какво се случва, ако сложите твърде много мая в канелените кифлички?
Твърде много мая може да доведе до изстискване на тестото, като освободи газ, преди брашното да е готово за разширяване. Ако оставите тестото да втаса прекалено дълго, то ще започне да има мирис и вкус на мая или бира и в крайна сметка да се изсуши или да втаса слабо във фурната и да има лека коричка.
Защо моите канелени кифлички падат след изпичане?
Напълно нормално е хлябовете с мая да се свият малко, след като излязат от фурната. Парата от течността в рецептата причинява част от увеличаването на обема, което хлябът изпитва във фурната. Когато хлябът изстине, парата изчезва и в зависимост от стабилността на тестото, хлябът ще се свие малко.
Какво прави заливането със сметана върху канелените рулца?
Изливането на гъста сметана върху вашите канелени рула преди печене е един трик, който може да ви помогне да получите това меко като възглавница, лепкаво руло.
Колко време е твърде дълго, за да втасат канелените рулца?
Можете да ги оставите в хладилника до 24 часа без печене. Докато са в хладилника не трябва да втасват много дълго.
Защо моите канелени рулца са тестени в средата?
Тестените канелени кифлички могат да се дължат на претъпкване на вашите кифлички по време на печене, недостатъчно използване на брашно в тестото, дебелината на тестото и кифличките, неправилна температура на фурната и/или твърде кратко време за печене.
Как режете перфектните канелени рулца?
Защо моите канелени рулца загарят отдолу?
Хлябът, който има изгоряло дъно, почти винаги се дължи на твърде много топлина, идваща отдолу. Тази прекомерна топлина вероятно е причинена от вида на съдовете за печене, които използвате. Тъмните и тънки форми за печене могат да изгорят бързо хляба, тъй като попиват лесно и пренасят тази топлина директно към основата на хляба.
По-добре ли е да замразите рулцата с канела преди или след печене?
Канелените рулца могат да бъдат замразени до 8 седмици. Най-добре е да ги замразите неизпечени и след това да ги изпечете, след като ги размразите. Замразяването им по този начин означава, че никога няма да разберете разликата между пресни и замразени канелени рулца.
Как съхранявате канелени кифлички с глазура?
Съхранявайте ги на стайна температура за 2-3 дни. Преместете в хладилник до 7 дни. Ако трябва да ги съхранявате повече от 7 дни, трябва да ги преместите във фризера, като използвате същите съвети за съхранение за херметично опаковане. Могат да стоят във фризера до 4 месеца.
Трябва ли да съхранявате канелените рулца в хладилник?
Канелените рулца имат страхотен рафт на живо. Те остават добри при стайна температура до 2 дни, в хладилника до една седмица и във фризера до 2 месеца, ако се съхраняват правилно. Съхранявайте ги в херметически затворен контейнер или ги увийте плътно с найлоново фолио.
Трябва ли ролките с канела да се докосват при печене?
Канелените рулца не трябва да се докосват, когато се пекат. Въпреки това, една от причините хората да харесват техните канелени рулца да се докосват, когато се пекат, е, че това улеснява поставянето на глазурата върху тях, когато са готови.
Как се увиват канелени рулца?
Мога ли да използвам бяла захар вместо кафява захар в канелените рулца?
Ако предпочитате, можете да използвате изцяло бяла или изцяло кафява захар за пълнежа. Всички кафяви ще доведат до по-карамелен вкус. Всичко бяло ще направи плънката по-сладка. Мляко: Предпочитам пълномаслено мляко за по-гъсто тесто, но не се колебайте да използвате какъвто и да е процент мазнини, който имате у дома.
Мога ли да оставя канелени рулца за една нощ?
Съхраняването на канелените кифлички на стайна температура за два до три дни трябва да ги запази свежи и влажни. И двата варианта работят добре, ако канелените рулца се съхраняват в херметически затворен контейнер или плътно увити в пластмасова обвивка.
Колко време могат да престоят канелени рулца с глазура от крема сирене?
При стайна температура: До два часа в херметически затворен контейнер. В хладилник: До две седмици в херметически затворен контейнер. Във фризер: До шест месеца, когато е правилно опакован.
