John Myers
Сладоледът се консумира замразен и има пастообразна или твърда консистенция. Разграничават се няколко разновидности според вида на приготвяне и процентното съдържание на основните съставки. Сметановият сладолед съдържа най-малко 50% мляко и за 100 л мляко се използват най-малко 270 г жълтък или 1 г цяло яйце. Благодарение на високото съдържание на мазнини, сладоледът е особено ароматен и кремообразен. Съдържа най-малко 60% бита сметана, което съответства на 18% млечна мазнина от сметаната. Млечният сладолед се състои от най-малко 70% мляко. Сладоледът и плодовият сладолед са със съдържание на млечни мазнини съответно най-малко 10% и 8%. Шербетът трябва да съдържа най-малко 20% плодове, но само поне 10% плодове, когато използвате кисели плодове. За сорбе плодовото съдържание е най-малко 25%, а за сорбе от цитрусови плодове е 15%. Водният лед се прави главно от вода и захар. Ще ви кажем как сами да направите сладолед.
Произход
Китайците са можели да се наслаждават на сладолед преди 3000 години. През 1293 г. Марко Поло донася рецепта обратно в Италия от пътуване до Азия. Катрин де Медичи пренася изкуството на правене на сладолед във Франция. През 1660 г. италианецът Франсиско Прокопио ди Култели, главният готвач на Луи XIV, открива първия салон за сладолед в Париж.
Сезон
Пиковият сезон за продажба на сладолед е лятото. На пазарите се предлага целогодишно в различни опаковки.
Вкус
В зависимост от съставките и ароматите сладоледът има много различен вкус. Най-популярните аромати в Германия са ванилията, която се използва за сладолед спагети, например шоколад, stracciatella и ягода.
употреба
Сладоледът обикновено се консумира като десерт – както тук с нашия десерт с шоколадови топки – или като освежаване. През топлия сезон обаче е много популярен и в студено кафе или леден шоколад.
Съхранение
Сладоледът трябва да се съхранява във фризер, следвайки инструкциите, отпечатани на опаковката. Поради високата чувствителност към микроби е добре сладоледът да се вади от фризера само за кратко време преди порциониране.
трайност
От хигиенни съображения разтопеният лед не трябва да се замразява повторно. Важно е да не се прекъсва студената верига. Посоченият срок на годност трябва да се спазва. Ако искате сами да се включите и да правите сладолед на порции, най-добре е да се посветите на нашите рецепти за машината за сладолед.
Хранителна стойност/активни съставки
В зависимост от сорта, сладоледът има много различна хранителна стойност. Средно е около 250 kcal/1048 kJ на 100 g. Сладоледът също така осигурява средно около 1.6 g протеин, 21 g мазнини и 12 g въглехидрати. Поради високото съдържание на захар и обикновено също мазнини, сладоледът трябва да се консумира само в умерени количества.
