Инволтини с полента долини в доматен и гъбен сос

Измийте пуешкото месо, подсушете го. Измийте и подсушете билките. Подредете четирите пуешки шницела, овкусете със сол и черен пипер и отгоре с пармска шунка. Измитата салвия навийте на руло и нарежете на фини ивици и поръсете лентите върху пармската шунка. Сега навийте месото на рула (инволтини). Обелете лука и го нарежете на фини кръгчета. Сега загрейте малко зехтин в тигана и запържете инволтините в него. Междувременно почистете гъбите и ги нарежете на четвъртинки, след което ги добавете в тигана с лука, запържете всичко хубаво. Сега измийте доматите и ги нарежете на малки парчета. Отрязах 3 малко по-дебели филийки, за да ги сложа по-късно върху месото, останалите нарязах на груби кубчета, които сега добавям в тигана. Когато всичко се запържи добре, деглазирайте със силна глътка бяло вино и оставете да покъкри. Извадете инволтините и добавете малко сметана и нарязаните билки към соса, подправете със сол и черен пипер, ако е необходимо. Поставете инволтините в тава за печене и добавете соса. Покрийте всичко с трите резена домат и отгоре редувайте листенца босилек и мащерка. Покрийте с алуминиево фолио и сложете в предварително загрята фурна на 150° за около 30 минути. Около пет минути преди края на деня отстранете алуминиевото фолио и оставете да покафенее. Сега е време за полентата! Оставете 1 литър вода с една чаена лъжичка сол да заври. Добавете 250 г полента при непрекъснато бъркане. Сега сложете котлона много малък, оставете да заври и сега дръпнете надолу, разбъркайте енергично, сега оставете полентата да се накисва в горещ съд за 10 минути. Ако желаете, сега можете да добавите малко настъргано сирене. Предпочитам пресен пармезан. Но всеки може да го направи според вкуса си. Подправете отново на вкус, сега разпределете полентата върху хартия за печене с дебелина около 2 см и я оставете да изстине. След това изрежете полентата с форма за сладки и я запържете от двете страни в сгорещен тиган с малко зехтин. Подредете всичко хубаво в чиния и се насладете. И ако се чудите какво прави една или друга билка в нея, трябва да я изпробвате сами! 😉 Добър апетит!