Crystal Nelson
Мнозина се справят без месо, защото освен заради любовта си към животните, смятат тази диета за по-здравословна. Но така ли е? Попитахме експерти.
Тези, които не ядат месо, живеят по-здравословно. Или?
Да не ядеш месо не означава да се храниш здравословно като цяло. Защото ако често ядете храни, богати на мазнини и захар, в дългосрочен план ще бъдете недостатъчно снабдени с жизненоважни вещества.
Тялото няма ли нужда от животински протеин?
Животинският протеин е по-лесен за усвояване, защото е много подобен на собствения на тялото. Нашите нужди от протеин обаче могат да бъдат задоволени и с храни на растителна основа като бобови растения, соя, зърнени храни, ядки, семена и картофи. Между другото, тялото усвоява най-добре растителния протеин, когато при готвене комбинирате протеинови продукти от различни източници (напр. картофи и соя).
Всички вегетарианци имат дефицит на желязо. Вярно ли е?
Не и ако вегетарианците се хранят съзнателно. Тялото може да абсорбира животинското желязо по-добре, но желязо има и в зелените зеленчуци, марулята и зърнените храни. Важно е обаче растителното желязо да се консумира заедно с витамин С, като този, който се съдържа в плодовете или зеленчуците – това означава, че се усвоява по-добре. Вегетарианците обаче не трябва да се тревожат за липсата на други жизненоважни вещества като витамини от група В, омега мастни киселини, йод и калций, ако винаги обръщат внимание на балансирана диета. Витамините от група В се намират в зърнени храни, ядки и банани. Йодът се съдържа в йодирана сол и водорасли. Растителните масла и ядките съдържат омега мастни киселини и соевите продукти, а бобовите растения и зелето осигуряват много калций.
Има ли ситуации, при които вегетарианците трябва да бъдат внимателни?
При психическо и физическо натоварване организмът се нуждае от повече от обикновено жизненоважни вещества като витамини от група В и витамин С. Поради тази причина бременните и кърмещите вегетарианци трябва да обърнат особено внимание на снабдяването с желязо, витамин В, фолиева киселина и йод. Между другото: Според проучвания децата на вегетарианци са по-малко склонни да имат алергии.
Добре ли е децата и младежите да ядат вегетарианска храна?
Деца под тригодишна възраст не трябва да са на вегетарианска диета. По-специално липсата на желязо може да доведе до нарушения в развитието на нервната система. По-големите деца и юношите не са увредени от вегетарианската диета, стига да получават достатъчно протеини, желязо и йод.
