John Myers
При производството на Bierschinken не се използва бира. Но тъй като традиционно се яде с бира, се казваше така. Подобно на баквурста, който се сервира с бирата бок.
Бирената шунка се състои основно от ситно нарязано свинско месо, бекон и подправки. Към този кюфте се добавят посолени парчета свинско месо. Парчетата са с големината на орех и се разпознават ясно в наденицата, след като бъдат разрязани, придавайки шарка на резените наденица. Бирената шунка се яде студена на тънки филийки върху хляб.
Ако се използват други разфасовки месо, на опаковката трябва да се посочи животинският вид, от който идва месото. Масата се пълни в изкуствени черва и се попарва, понякога бирената шунка се опушва преди попарване. Разновидност е птича бирена шунка, която може да съдържа и свинско месо. Не е предписано какъв висок трябва да бъде делът на птиче месо при производството на птича бирена шунка.
