Спанакът наистина ли е здравословен? Проверка на митовете

Колко здрав е спанакът?

• Има мит около спанака, откакто се помнят: твърди се, че съдържа изключително голямо количество желязо. И въпреки че съдържанието на желязо е там, то не е толкова високо, колкото се смяташе досега.
• В допълнение към желязото, спанакът съдържа много витамини като витамини B, C, E и K. Освен това съдържа минерали като калий, калций и магнезий.
• Друга съставка на спанака са каротеноидите, които помагат в борбата с бръчките. Спанакът действа като естествен агент против стареене. Спанакът също е много нискокалоричен.
• Въпреки това, ако страдате от подагра, не трябва да ядете спанак толкова често. Съдържа голямо количество пурин.
• Ето защо бебетата и хората със склонност към образуване на камъни в бъбреците също трябва да избягват спанака.
• Освен това имайте предвид, че спанакът съхранява нитрати от торове. Можете обаче да намалите съдържанието на нитрати в спанака, като премахнете дръжките и жилките на отделните листа. Въпреки че част от нитратите се отмиват по време на бланширането, тук се губят и други ценни съставки.
• Можете да ядете спанак не само варен, но и суров. Важно е обаче да ядете по-млади листа, тъй като те съдържат по-малко оксалова киселина, която предотвратява усвояването на желязото.