John Myers
(Култивираните) боровинки се различават от боровинките, дори ако външният вид на плодовете е много подобен. И двете обаче принадлежат към един и същи род: Vaccinium е род в семейството на Хедър (bot. Ericaceae) и до 500 вида се срещат предимно в северното полукълбо. Неговите малки, тъмносини плодове се характеризират с леко сладникав вкус на горски плодове и отделят тъмночервен сок.
Двата вида, които често се комбинират в едно зрънце, имат следните характеристики:
Американската или култивирана боровинка (Vaccinium corymbosum) е с по-едри плодни тела – до 3 см, светла месеста част, твърди плодове. Култивираните боровинки идват от Северна Америка и са били използвани там за подобен период от време като горските боровинки в Европа. Голямата разлика с този: Те не се боядисват. Култивираните боровинки не са сини отвътре и дори кората съдържа само няколко пигмента (антоцианини).
Горските боровинки (Vaccinium myrtillus) имат по-малки плодове, до 1 см, които са тъмносини до лилави поради високото съдържание на пигмент в плода. Видът се среща в цяла Европа, което може да бъде разпознато с имена като френското „myrtille“ или италианското „mirtillo“. Тук обаче срокът на годност е изключително ограничен поради липсата на твърдост на плода. Докато горските боровинки могат да се събират в редките гори между юни и септември, култивираните боровинки се предлагат през цялата година като внос или от местно производство.
По правило плодовете се консумират пресни, например с мляко или кисело мляко, или се използват за приготвяне на компоти. Можете също така да използвате нашата рецепта за сладко от боровинки, за да направите чудесен плодов крем. Боровинките също са много подходящи за сладкиши, палачинки или различни десерти като боровинкови мъфини, клафути или боровинкови палачинки. Тъмните плодове придават на смутито от боровинки силен цвят и аромат на горски плодове. Чувствителните на натиск плодове трябва да се разпределят в чиния и да се изплакнат за кратко преди консумация и след това внимателно да се подсушат с кухненска кърпа.
Ако искате сами да събирате боровинки, трябва да сте добре запознати. В противен случай съществува риск от объркване с т. нар. блатна боровинка или пияница. Това също принадлежи към рода на боровинките, но за разлика от боровинките или боровинките може да причини интоксикация и симптоми на отравяне.
