John Myers
Съдържание
show
Продукти
- 2 Котлет
- 250 g Избистрено масло
- 1 Нарязан на кубчета лук
- 1 супена лъжица Доматена паста
- 2 ч.л. Зеленчуков екстракт (вижте рецептата)
- 1 Домат
- 1 ч.л. Чеснова паста (вижте рецептата)
- 1 ч.л. Джинджифилова паста
- 100 ml червено вино
- 400 ml Телешки бульон
- 300 g Гъби кафяви
- 1 изстрел Соев сос тъмен
- Сол
- Черен пипер от мелницата
- Розов червен пипер на прах горещ
- Нарязан розмарин
- Сушена мащерка
- 1 топка Масло от брашно (вижте рецептата)
- 1 Яйце
- 1 изстрел сметана
- Към картофеното пюре:
- 500 g Брашнени картофи
- 1 ч.л. Сол
- 1 дафинов лист
- 150 g Масло
- 1 чаша Мляко
- хималайска сол
- Черен пипер от мелницата
- Прясно настъргано индийско орехче
Приготвяне
- Обелете картофа и го нарежете на филийки. Почистете гъбите и ги нарежете на филийки. Обелете и нарежете лука на кубчета. Вряща вода, доматите се отстраняват от дръжката, попарват се в гореща вода за 2 минути и се обелват. След това пюрирайте в блендера.
- Попарете нарязаните филийки гъби в горещ тиган с малко бистро масло. Гъбите не трябва да се накисват в тигана, в противен случай ще станат твърди и жилави.
- Докато се потите, малко преди края, овкусете гъбените филийки със соев сос и черен пипер на вкус. След това напълнете в купа и поставете до нея.
- Сега, с малко избистрено масло, запържете кубчетата лук енергично с 1 супена лъжица доматено пюре и зеленчуковия екстракт (зеленчуков екстракт). Добавете чеснова паста (чеснова паста), пасиран домат и паста от джинджифил.
- След това деглазирайте с червеното вино, докато се образува конфитюр. Ароматите на печеното винаги се изстъргват с шпатула по дъното на тигана.
- Всичко се залива с телешкия бульон и се оставя да покъкри малко. Докато правите това, овкусете соса с подправките и билките, сгъстете с топка брашнено масло (flour butter (Beurre manié)) и накрая разбъркайте с филийки гъби.
- Към картофеното пюре:
- Сварете обелените картофи във вода с една чаена лъжичка сол и един дафинов лист. След варенето излейте водата и оставете картофите да се изпарят.
- Пресовайте картофите горещи с преса за картофи. Загрейте чаша мляко в микровълновата.
- Добавете хималайска сол, черен пипер от мелницата и прясно настъргано индийско орехче под изцедените картофи с дървена лъжица (никога не използвайте бъркалка или миксер, защото пюрето става мазно).
- Добавете горещото прясно мляко и разбъркайте до гладкост. Накрая размекнатото масло се разбърква в пюрето, за да стане пюрето хубаво и пухкаво.
- Към Шицелн:
- В голяма торба за фризер изравнете двата шницела с ютия.
- Разбийте яйцето и разбийте с малко сметана.
- Поставете линия за паниране с галета, разбито яйце и брашно. Овкусете шницела с черна хималайска сол и черен пипер от мелничката.
- Оваляйте шницела първо в брашното, после оваляйте в яйцето и накрая в галетата, но без да натискате, за да бухне хубаво панировката в тавата.
- Загрейте тигана силно и разтопете 250 г избистрено масло. Сега поставете шницела в горещото избистрено масло и преместете тигана в кръг върху котлона и изсипете избистреното масло върху шницела с лъжица за зеленчуци.
- Печете след 2 - 3 минути, обърнете шницела и повторете същата процедура. Шницелът трябва да се пече до златисто кафяво и след това да се постави върху хартиена кърпа, за да попие излишната мазнина.
Хранене
сервиране: 100gКалории: 210ккалВъглехидрати: 5gпротеин: 1.9gДебел: 20.2g
