John Myers
Съдържание
show
Продукти
- 2 Пилешките гърди се нарязват на хапки
- 150 g Кралски гъби стриди
- 1 Шалот, ситно нарязан
- 2 Скилидки чесън, нарязани на ситно
- 1 клонче Мащерка, цяла
- 1 клонче Мащерка, само откъснатите листа
- 1 клонче Розмарин
- 1 супена лъжица Доматена паста
- 1 ч.л. черен пипер
- 150 ml бяло вино
- 200 ml Птичи бульон
- 100 ml сметана
- Олио
- Сол
- Захар
- Еспелет пипер
- 2 супена лъжица нишесте
Приготвяне
- Нарежете на кубчета кралските гъби стриди. Чушката се запича в тиган без мазнина, докато започне да мирише много интензивно. Оваляйте пилешките парчета в нишестето и изчукайте добре излишното нишесте.
- Загрейте малко олио в тиган и запържете парчетата пиле, извадете и оставете настрана. След това сложете кралските стриди в мазнината за пържене и ги запържете много рязко на висока температура, за да добият много приятен аромат на печено и да избегнете понякога мазната консистенция.
- След това добавете чесъна, шалота и доматеното пюре и запечете за 2 минути. Сега деглазирайте с бялото вино и оставете да се редуцира за около 5 минути, след това добавете птичия бульон, както и стръкчетата розмарин и мащерка и оставете да се редуцира за около 10 минути на ниска температура.
- Вече с малко сол и черен пипер Tellicherry (не приемайте всичко веднага, чувствайте се по-добре). След това добавете сметаната, оставете да заври веднъж и овкусете със сол, черен пипер, може би малко захар и черен пипер Espelette.
- Отстранете стръкчетата билки, поставете обратно месото и оставете да престои 4 минути, след което сервирайте и поръсете с накъсани листенца мащерка. Имахме ориз с него.
Хранене
сервиране: 100gКалории: 145ккалВъглехидрати: 10.7gпротеин: 3.8gДебел: 9.6g
