Агнешка сьомга с маслинова и доматена коричка и гратен от полента и тиквички

За кората маслините и сушените домати се нарязват на малки кубчета, скилидките чесън се обелват и се нарязват на ситно. Босилекът също се нарязва на ситно. Смесете всички съставки заедно в купа и ги полейте със зехтин. Смесете с галета и пюрирайте с блендер, ако е необходимо. Подправете на вкус със сол и черен пипер.

Овкусете агнешката сьомга със сол и черен пипер. Пържат се от двете страни в сгорещен зехтин. Разпределете сместа от маслини и домати върху агнешката сьомга, сложете във фурната на 200 °C за около 7 минути и печете до златистокафява коричка.

Оставете бульона да заври със сол, черен пипер и индийско орехче. Разбъркайте полентата и я оставете да се накисне за около 20 минути. Разстелете върху хартия за печене и оставете да изстине. Измийте тиквичките, подсушете, почистете и нарежете на филийки с дебелина 1 см. Пържат се в сгорещено олио за около 3 минути, след което се подправят. Изрежете талера от полента, наредете тиквичките и полентата като керемида в намазнена форма за печене и поръсете с настъргано сирене. Измийте розмарина, разклатете го подсушете, откъснете игличките и изсипете върху гратена

Печете в предварително загрята фурна на 200°C за около 20 минути.