Отстранете остатъците от месото от мазнината и нарежете на кубчета. Обелете ябълките, отстранете сърцевината и ги нарежете на ситно. Обелете лука и го нарежете на ситно. Майораната се откъсва от дръжките и се нарязва на ситно.
Поставете кубчетата мазнина в голяма тенджера и я оставете на силен огън, докато се образува тънък слой мазнина в тенджерата. След това намалете температурата и докрай оставете мазнината. След време може да се сложи капака на тенджерата, тогава става по-бързо. Но само когато вече не излизат водни пари. Ако венците (мастните кубчета) започнат да покафеняват, стойте близо и ги проверявайте по-често.
Когато грамовете станат средно кафяви, може да се добавят кубчетата ябълка и лук и майораната. Оставете да къкри, докато излязат малко или никакви водни пари. След това се подправя със сол. По-добре твърде малко, отколкото твърде много, все още можете да го подправите върху хляб.
Изсипете свинската мас в глинени гювечета или други съдове. Важно: Повърхността трябва да е напълно покрита с мазнина, ако ябълките и лукът все още не са се изпарили напълно, иначе може да започне да мухлясва. Със слой мазнина отгоре можете да го съхранявате в хладилника завинаги.
Вкусно е на пресен хляб 🙂
John Myers
