Праз – пикантни пръчици

Празът или празът е двугодишно тревисто растение. Израства до 60-80 сантиметра височина. Принадлежи към семейството на лилиите. Празът няма луковици, има луковици. Летният праз има дълга бяла дръжка със светлозелени листа. Зимният праз има късо бяло стъбло с тъмнозелени листа.

Произход

Празът идва от Южна Европа и се смята за едно от най-старите зеленчукови растения. Вероятно е бил известен още в древен Египет. По-късно е култивиран в Гърция и Рим и след това бързо се разпространява в цяла Европа. В Германия празът е познат едва от времето на Карл Велики.

Сезон

Празът се предлага целогодишно.

Вкус

Празът има леко горчив вкус. Развъждането е намалило съдържанието на горчивото вещество интибин. Следователно клиновидното отстраняване на дръжката обикновено вече не е необходимо.

употреба

Празът (праз) може да се приготви по много начини, като обикновено се сервира варен или на пара. Можете да го използвате и суров в салати. Празът е чудесен за супи, яхнии или гювечета. Заедно с вкусен сос е чудесна гарнитура към ястия, пържени на тиган. Заедно с морковите и целината се използва като така наречената зелена супа.

Съхранение

Празът може да се съхранява в отделението за зеленчуци в хладилника за около 5 дни. Бланшираният праз може да бъде замразен за около 6-8 месеца.