Ризото с лимон

Прибл. Загрейте 2 супени лъжици олио в тенджера и задушете лука до светлост. Добавете ориза и запържете за кратко. Деглазирайте с лимоновия сок и добавете 1 черпак бульон, оставете да се редуцира. Постепенно добавете бульона, докато оризът се свари. -Не забравяйте да разбърквате - за да не загори ориза.

Оставете замразените скариди да се размразят и изплакнете за кратко с гореща вода, след което подсушете. Останалото олио се загрява в тиган и в него се запържват скаридите (около 5 минути - според големината и вкуса) и се овкусяват с чили сол.

Разбъркайте маслото, лимоновата кора и пармезана в ориза и подправете със сол и черен пипер.

Подредете ризотото в дълбоки чинии и отгоре наредете скаридите.