Направете своя собствена бита сметана – така работи

Направете своя собствена бита сметана: Как да замените кухненския помощник

С втвърдител за бита сметана, бита сметана остава твърда за по-дълго време и не се втечнява толкова бързо. Ако направите сами препарата за сметана, спестявате, наред с други неща, отпадъци от опаковки, които иначе възникват с готови торбички.

• Опакованият стабилизатор за бита сметана от супермаркета обикновено се състои от следните съставки: декстроза (захар), модифицирано нишесте и освобождаващ агент като калциев фосфат (E341).
• Ключовата съставка е модифицираното нишесте, което действа като свързващо вещество и запазва сметаната твърда за по-дълго.
• Ако сега искате сами да направите стойка за крем, обикновеното царевично нишесте не е добър избор, въпреки че е очевидно. Тъй като царевичното нишесте трябва първо да се нагрее, преди да можете да го използвате за подвързване.
• Вместо това използвайте дъвка от рожков, която можете да намерите сред съставките за печене в много супермаркети. Дъвката от рожков е безвкусна и втвърдява не само топлите, но и студените ястия.
• Съвет: Ако искате да ядете прясно разбита сметана веднага, втвърдителите за сметана често са излишни. От друга страна, ако сметаната трябва да остане твърда няколко часа или дори дни, например за торти, по-добре е да използвате изпитания кухненски помощник.

Рецептата за втвърдяване на подсладен крем

Ако искате да подсладите малко бита сметана, както бихте направили с предлаганата в търговската мрежа сметана, смесете дъвката от рожков с пудра захар. Ако предпочитате неподсладена бита сметана, просто оставете захарта.

• За да си направите сами бита сметана, смесете дъвката от рожков с пудра захар в съотношение 1:2.
• За 250 милилитра бита сметана (1 чаша) добавете една до две чаени лъжички домашен крем стабилизатор към крема. За втвърдяване на неподсладен крем една равна чаена лъжичка дъвка от рожкови обикновено е достатъчна за 250 милилитра сметана.
• Съвет: Ако поставката за сметана се използва често във вашата кухня, запазете малко количество. В зависимост от това колко втвърдител за сметана искате да имате на склад, смесете 50 грама дъвка от рожкови със 100 грама пудра захар за продуктивно количество. Съхранявайте разбитата сметана в затварящ се съд.