Месо, говеждо: Печено говеждо с бирено-чили сос върху кнедли и брюкселско зеле
Перфектното месо, говеждо: говеждо печено с бирено-чили сос върху кнедли и брюкселско зеле рецепта със снимка и прости инструкции стъпка по стъпка.
плът
- 800 г телешка плешка
- 500 мл Бок тъмна бира
Бирен чили сос
- 130 г бял лук
- 150 г моркови
- 12 г пресен чесън
- 2 г червени чушки
- 2 броя подправка дафинов лист
- 1 супена лъжица сух корен магданоз
- 1 супена лъжица сушена целина
- 0,5 супена лъжица черен пипер на зърна
- 0,5 супени лъжици бял пипер
- 0,5 ч.л. семена от ким
- 300 мл марината бира
- 250 мл вода
- 25 г студено масло
Гарнитура: кнедли
- 750 г тесто за кнедли
- 0,6 piece Bun old
- 3000 мл вода
Гарнитура: брюкселско зеле
- 500 г брюкселско зеле готово за готвене
- 1000 мл подсолена вода
- 15 г масло
плът
- Clean the beef shoulder … Put the piece of meat in a saucepan and pour the bock beer over it … Let it manrinate for 48 hours and turn it once after 24 hours
подготовка
- Clean and roughly dice the carrots … Peel and roughly dice the onion … Core the peppers and cut into large pieces
Готвя
- Fry vegetables, spices and meat (without beer) in oil in a casserole for about 10 minutes … Pour in 100 ml of beer and reduce about halfway … Fill up with 200 ml of beer and 250 ml of water and bring to the boil … approx. Let the lid simmer gently for 60 minutes … Turn the meat and simmer for another 45 minutes … in the pot and on the stove that is switched off, leave to cool overnight / 12 hours
- Take the meat out of the pot and divide it into approx. 2 cm thick slices … Equip a saucepan and sieve and pass the beer-chilli sauce through a sieve … Put the vegetable-spice mix through a sieve with a spoon until only a third is present in the sieve … Bring the sauce with the vegetables and 200 ml bock beer to the boil … approx. Let it boil down for 5 minutes and bind with butter … Put the beef roast slices in the hot sauce and gently warm up for about 10-15 minutes and let it steep
Странични ястия
- Clean the Brussels sprouts and gently cook about 500 grams in salted water for about 20 minutes … quench and toss in butter
- Toasting and dicing the bread roll … Divide the dumpling dough into eight doughs, put the core of the bread cubes and shape into dumplings … let simmer in hot water for about 10 minutes … remove from the water
служа
- Поставете резен говеждо печено с бира върху плоска чиния с кнедли и брюкселско зеле и сервирайте с бира и чили сос