John Myers
Вече съобщихме за проучвания, които показват повишен риск от рак при консумация на месо. Нови изследвания показват, че консумацията на преработени меса като шунка, наденица, салам, хот-дог или месо за обяд също може да бъде свързано с повишен риск от заболявания като диабет и сърдечни проблеми.
Преработените месни продукти са лоши за сърцето и нивата на кръвната захар
В мета-анализа, проведен от учени от Харвардския университет и публикуван в списанието Circulation, изследователите са обработили и анализирали резултатите от близо 1,600 предишни проучвания, за да проучат ефектите, които яденето на преработено месо има конкретно върху диабета и може да има сърдечни заболявания.
Само 56 грама месни продукти увеличават риска от заболяване
Терминът „преработено месо“ включва месни продукти, които са консервирани чрез сушене, опушване, консервиране или добавяне на химикали. Изследователите установяват, че яденето на около 56 грама преработено месо на ден повишава риска от диабет с 19 процента и риска от сърдечни заболявания с 42 процента.
Този значително по-висок риск не е наблюдаван при хора, които са яли червено месо в непреработено състояние.
Добавките правят разликата
Когато анализирахме средните хранителни вещества в непреработеното червено месо и преработеното месо, открихме, че средно те съдържат еднакво количество наситени мазнини и холестерол
каза изследователят Рената Миха.
Въпреки това имаше ясна разлика в съдържанието на сол и нитрати. Средно обработеното месо съдържа четири пъти повече натрий и 50 процента повече нитратни консерванти.
Ако месото, тогава в необработено състояние
Учените препоръчват ограничаване на консумацията на преработено месо до едно хранене седмично или по-малко, за да се намали рискът от сърдечни заболявания и диабет.
Внимавайте с вида месо, което ядете, за да намалите риска от инфаркт и диабет. По-специално трябва да се избягва консумацията на преработено месо като шунка, салам, колбаси, хот-дог и деликатеси от преработено месо,
каза Мика.
Ново проучване: Steak and Co също повишават риска от диабет
Изследователите от Харвардското училище по обществено здраве (HSPH) отново насочиха вниманието си към връзките между консумацията на месо и развитието на диабет. Те откриха, че – противно на това, което се предполагаше след описаното по-горе проучване – не само преработените месни продукти (колбаси, колбаси, шунка и т.н.), но и непреработеното червено месо, като например Б. пържола, шницел и др., могат да доведат до повишен риск от развитие на диабет тип 2.
Учените също установиха, че замяната на месото с други (по-здравословни) богати на протеини храни, като ядки, пълнозърнести храни или нискомаслени млечни продукти, значително намалява риска от диабет.
Дори 100 грама месо на ден е рисковано
Изследването е публикувано в онлайн изданието на American Journal of Clinical Nutrition на 10 август 2011 г. и ще се появи в печатното издание на списанието през октомври. В проучването екипът, ръководен от Ан Пан и Франк Ху, анализира данни от общо 442,101 28,228 жени и мъже, от които 2 развиват диабет тип по време на проучването.
След като взеха предвид възрастта, затлъстяването и други рискови фактори от начина на живот и диетата на участниците, изследователите установиха, че дневната порция от само 50 грама преработени месни продукти (колбаси и др.) намалява риска от развитие на диабет тип 2 – с Сега, когато има повече налични данни – не само с 19 процента (както показа по-ранното проучване), но и с 51 процента.
Още по-изненадващо беше откритието, че непреработеното червено месо също може да увеличи риска от диабет (с 19 процента) – дори ако се консумира само относително малка порция от само 100 грама на ден. Такова парче месо е с размерите на тесте карти.
Данните от проучването Potsdam EPIC (European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition) също показват, че хората, които често ядат червено месо, имат повишен риск от диабет тип 2.
Екипът около д-р Клеменс Витенбехер от Германския институт за човешко хранене (DIfE) установи през юни 2015 г., че рискът от диабет се увеличава с цели 80 процента при 150 грама червено месо на ден!
Най-добре е да замените червеното месо със здравословни протеини
Професор Франк Ху каза успокояващо:
Добрата новина е, че този рисков фактор може лесно да бъде елиминиран чрез замяна на червеното месо с по-здравословни протеини. Изследователите установили, че участниците, които са заменили червеното месо с порция ядки, намаляват риска от диабет с 21 процента. Замяната на пържола с пълнозърнести храни намалява риска с 23%, а замяната на червено месо с нискомаслени млечни продукти намалява риска със 17%.
Месото насърчава развитието на затлъстяване на черния дроб
Преобладаващо вегетарианската диета, описана по-горе, би могла да помогне и при съвсем различен проблем, а именно регресията на мастния черен дроб. Това също се развива предимно при диета, богата на месо – както обясниха изследователите през април 2017 г.
Учените от Ротердамското проучване установиха, че колкото повече месо се яде, толкова по-вероятно е да се развие затлъстяване на черния дроб. За да видят дали просто диетата с високо съдържание на протеини не е увеличила риска от затлъстяване на черния дроб, изследователите са разгледали и ефектите от високия прием на растителни протеини. Въпреки това източниците на растителни протеини водят до регресия на мастния черен дроб.
Епидемията от диабет не е задължително
Тъй като диабетът изглежда се превръща в световна епидемия и сега засяга почти 350 милиона възрастни (10 милиона души само в Германия), изследователите от HSPH спешно съветват хората да преразгледат диетата си и да избягват преработени месни продукти като хамбургери, колбаси, месо за обяд драстично намалете непреработеното червено месо и вместо това яжте повече ядки, пълнозърнести храни или дори боб, нискомаслени млечни продукти и риба.
