Средиземноморски пълнени тиквички с домати и спанак

Загрейте фурната до 100 ° C. Измийте тиквичките и отстранете горната и долната част, които не искате да ядете. След това се нарязва на 4 равни части. Нарежете 2 филийки с дебелина около 0.5 см и ги оставете настрана. Загребвайте с лъжица парчета тиквичка. Вземете пулпата. Нарежете грубо на кубчета пулпата от тиквичките и отделените настрани резени. Нарежете чесъна на много ситно. Размразете спанака. Нарежете на кубчета домата и чушката. Сухият домат се нарязва на ситно.

Сложете голяма тенджера с вода с 2 чаени лъжички сол и оставете водата да заври. Издълбаните парчета тиквичка се пускат във врящата вода и се варят около 5 минути. Дръжте на топло в предварително загрята фурна.

Добавете 1/4 от ситно накълцания чесън към нарязаната каша от тиквички. Сложете чесъна и пулпата от тиквички в малка тенджера и ги покрийте с вода. Подправете с 1 чаена лъжичка сол, малко черен пипер и щипка индийско орехче. Оставете да заври и оставете да къкри около 5 минути. Отцедете сварената каша от тиквички и хванете водата. Пюрирайте пулпата с водата от варенето. Добавете водата от варенето бавно и постепенно, докато постигнете желаната консистенция на соса.

Загрейте малко зехтин в тиган. Задушете за кратко останалите зеленчуци (домати, чушка, спанак и останалия чесън) заедно с щипка сол, сусама и доматеното пюре.

Извадете издълбаните парчета тиквичка от фурната и напълнете със запържените зеленчуци. Сервирайте със соса. Достатъчно за 2 души като предястие или междинно ястие, за 1 гладен като основно ястие.