Средиземноморски зеленчуков сос с остатъци от пилешки гърди

** Обикновено имаме гърди, останали от пилето на грил. Винаги ги оставям настрана, за да ги превърна по-късно в остатъци с различни гарнитури. Има много възможности и най-вече зависи от това, което хладилникът може да предложи ... и затова ето един нов вариант:

Измийте чушките, почистете ги от семките и белите вътрешни ципи и ги нарежете на малки кубчета. Откъснете листата на мащерката от клонките, нарежете лука и чесъна на много ситно.

Загрейте олиото в тиган, запържете кубчетата лук, докато станат прозрачни, накрая добавете чесъна и задушете за кратко, след това добавете кубчетата червен пипер, задушете за около две минути, докато обръщате и деглазирайте с доматеното пюре и едките домати. Поръсете със сол и черен пипер, добавете мащерката и оставете соса да къкри на слаб огън около 10 минути.

Сложете пилешките гърди в соса да се затоплят и ги оставете да киснат около 5 минути на много слаб котлон.

Заради мъжа ми сервирах с него картофи в яке - но ориз или макаронени изделия биха вървели по-добре с него според моя вкус. Това е просто въпрос на вкус!