Кекс с кайма на водна баня...

Срежете дълбоко стъблото савойско зеле напречно и го изрежете дълбоко на сегменти с голям нож. Сега поставете главата на савойското зеле във вряща вода за няколко минути, като постепенно отделяте отделните листа от главата, след което потопете за кратко в студена вода.

Отцедете и изрежете дебелата листна жилка. Намаслете форма за марита и я наредете с листата от савойско зеле (включително краищата).

Половината от кубчетата лук се запържват в олиото до прозрачност и се оставят отново да изстинат, след което се приготвя кайма с всички посочени съставки за плънката и се притиска във формата. След това сложете два слоя савойско зеле върху месото и притиснете всичко здраво. Отгоре се наръсват люспи масло и индийско орехче и съдът се затваря плътно.

Поставете формата в малко по-голяма тенджера и добавете вряща вода. Формата трябва да е на около 2/3 във водата (поне наполовина). Гответе във вряща водна баня за около 50 до 55 минути.

Извадете формата от водната баня, отпуснете капака и внимателно изсипете течността, която се е образувала от съдържанието - тя ще се използва за соса. Отново затворете формата и оставете на топло на водна баня до приготвяне на соса.

За да направите това, разбийте леко маслото и брашното и постепенно деглазирайте първо с бульона за тортата, а след това с месния бульон, като бъркате непрекъснато, докато сосът стане хубав и кремообразен. Оставете да къкри на слаб котлон поне 7 минути, след това рафинирайте със сметаната и отново обилно подправете с прясно настъргано индийско орехче.

Обърнете тартата с кайма в чиния за сервиране, гарнирайте с парченца домат и магданоз и поднесете на парчета тарт с финия сос с малки картофи в джоба.

Бележка 8: Направих зеленчук с пикантни халапеньо от останалата част от главата савойско зеле, която вече е в тази готварска книга на: Савойско зеле с пикантни халапеньо