John Myers
Съдържание
show
Продукти
- 500 g Ръжено брашно тип 1150
- 300 g Брашно от спелта 1050
- 200 g Пшенично брашно тип 1050
- 20 g Прясна мая
- 500 ml Хладка вода
- 1 ч.л. Захар
- 2 ч.л. Сол
- 2 супена лъжица Рапица рапично масло
- 3 супена лъжица Слънчогледови семки
- 2 супена лъжица Тиквени семена
Приготвяне
- Пресейте 1,200 грама от брашнената смес в купа. В средата се прави кладенче, в което се натрошава маята и се поръсва с чаена лъжичка захар. Добавете 150 мл хладка вода и разбъркайте с малко брашно, за да направите предварително тесто.
- Покрийте предварително тестото и го оставете да почине на стайна температура за около 30 минути, докато количеството се удвои.
- Постепенно добавете останалото брашно, олиото, солта, слънчогледовите и тиквените семки и останалата хладка вода. Използвайте само толкова вода, че тестото вече да не е твърде лепкаво. След това омесете всички съставки на гладко тесто.
- Покрийте тестото за една нощ - поне 12 часа - (колкото по-дълго, толкова по-смилаем е хлябът) - оставете да почине в хладилника.
- Намаслете две форми за хляб.
- Оставете тестото да достигне стайна температура на следващия или следващия ден. Омесете отново добре и изсипете във формичките.
- Използвайте остър нож, за да нарежете тестото по дължина. След това отново оставете да почине, докато тестото изпълни добре формите (вижте снимките).
- Намажете хляба с малко вода преди печене.
- Пече се в предварително загрята фурна на 200 градуса горна/долна топлина на долния рафт за около 45 минути на пара. За да направите това, поставете купа с гореща вода във фурната.
Хранене
сервиране: 100gКалории: 113ккалВъглехидрати: 6.7gпротеин: 6.8gДебел: 6.6g
