Моринга – критично съображение

Moringa oleifera е името на хряновото дърво, произхождащо от Северна Индия. Дърветата Moringa се считат за най-питателните растения на земята и сега са широко разпространени в Азия, Африка и Латинска Америка. Дори в малки количества, Moringa се смята за суперхрана. Зеленият прах изпълнява ли обещанията си? Прочетете нашия критичен преглед.

Moringa oleifera: дърво на безсмъртието

Моринга или хрян (Moringa oleifera) принадлежи към семейството на ореховите плодове (Moringaceae) и първоначално идва от Хималайския регион в северозападна Индия. Името хрян произлиза от съдържанието му на гликозиди от синапено масло, които карат корените му да миришат подобно на хрян, а листата имат пикантен послевкус. Така се случи, че английските колониални владетели дълго време използваха ядливи корени като заместител на хряна.

Междувременно дървото Moringa се е разпространило по целия свят в тропиците и субтропиците, но особено в страните от Африка, Арабия, Югоизточна Азия и Карибските острови. Тъй като почти всички части на дървото са годни за консумация или могат да се използват по друг начин, а листата също имат висока хранителна плътност, Moringa носи почетното име „дърво чудо“.

Moringa е не само важен хранителен източник в много страни, но се използва и за медицински цели. Според индийските народни вярвания дървото Моринга може да лекува повече от 300 болести. Тъй като се счита за особено устойчиво на суша и расте дори при най-неблагоприятните почвени условия, то се нарича още „дървото на безсмъртието“.

Дървото Moringa и неговите специални способности

Характерно за дървото Moringa е неговият къс, подут ствол и дългите, увиснали бобови шушулки, които приличат на бутчета. Оттук и името „Drumstick Tree“.

Отличителна черта на дървото е бързият му растеж. Може да расте между 3 и 5 метра годишно и да достигне височина до 20 метра. Отговорен за това е хормонът на растежа и антиоксидантът зеатин, който се съдържа в големи количества в дървото Moringa и му позволява да расте необичайно бързо.

Твърди се, че при хората зеатинът ускорява неимоверно регенерацията на кожата, забавя процеса на стареене и повишава бионаличността на жизненоважните вещества от Moringa. Докато много други храни съдържат само следи от зеатин, се казва, че морингата има много пъти по-високи от обичайните стойности на зеатин.

Семена от моринга за лечение на питейна вода

Семената на дървото Moringa имат много специална способност. Прахът, получен от това, може да свързва суспендирани вещества и бактерии във водата и следователно се използва за обработка на питейна вода.

Ако просто си помислите за ползите от чистата питейна вода за хората в някои страни от третия свят, става ясно колко важни са дърветата моринга в тези региони! Голямото богатство на хранителни и жизненоважни вещества в листата на моринга също помага в борбата с недохранването – дори ако хората консумират само две супени лъжици прах от моринга дневно (10 – 25 g).

Моринга на прах помага при недохранване

През юни 1997 г. организацията “Church World Service” (CWS) заедно с организацията за подпомагане на развитието AGADA (Agir Autrement pour le Développement en Afrique) стартира проект, който се занимава с правилното използване на листата на Moringa за борба с недохранването и недохранването в южните западен Сенегал.

Особено жените и децата получавали моринга на прах всеки ден. Бременните жени също са били насърчавани да приемат праха редовно и да продължат да го правят, докато кърмят.

След по-дълъг период на наблюдение лекарите установяват, че общото здравословно състояние на недохранените деца и жени се е подобрило значително. В допълнение, приемането на праха доведе до ефект на увеличаване на теглото и по този начин успя успешно да подпомогне борбата срещу недохранването и недохранването.

Наблюдавано е също, че жените, които са приемали Moringa, се възстановяват по-добре и по-бързо от анемия (ниска кръвна картина) след раждането и децата им се раждат с по-високо тегло при раждане. Моринга на прах също насърчава производството на мляко при кърмещи жени.

Моринга на прах по-добра ли е от други суперхрани?

Морингата също е на устните на всички като суперхрана в Европа! Морингата често е наричана най-хранителното растение в света. 90 хранителни вещества трябва да се обединят в растението. Твърди се, че е изключително богат на протеини, антиоксиданти, витамини и минерали.

Ако вярвате на производителите, прахът далеч надхвърля други, по-познати храни и хранителни добавки по отношение на съдържанието на хранителни вещества. Освен всичко друго, трябва

• съдържание на калций 17 пъти по-високо от млякото,
• 4 пъти по-високо съдържание на бета-каротин от морковите,
• 15 пъти повече калий от бананите,
• съдържание на желязо 25 пъти по-високо от спанака и
• съдържат 7 пъти повече витамин С от портокалите.

Това звучи фантастично. Вярно ли е обаче?

Не, не е! Защото сравнявате хранителните стойности на моринга на прах, т.е. изсушени и смлени на прах листа от моринга, с хранителните стойности на прясна храна. Ако трябва да сравните моринга на прах с мляко на прах, спанак на прах, моркови на прах, банан на прах и т.н., както би било правилно, ще получите нещо съвсем различно.

Истината за Моринга

И така, какво ще кажете за хранителните стойности на Moringa?

Калций в Moringa

Моринга на прах осигурява прибл. 2,000 mg калций на 100 грама, т.е. само 1.5 до 2 пъти повече калций от млякото, ако се приеме – както би било правилно – от съдържанието на калций в сухото вещество на млякото и моринга на прах със стойностите от биха сравнили мляко на прах. Разбира се, калций, който е толкова висок за листен зеленчук, все още е много добър, просто не е толкова фантастичен, колкото някои хора ви карат да вярвате.

Освен това приемате най-много 10 до 20 грама Moringa на прах на ден и по този начин 200 до 400 mg калций, докато почитателите на млякото с кисело мляко (250 ml) и 30 грама Emmentaler вече биха имали почти 600 mg калций .

Това не означава, че млечните продукти са здравословен източник на калций, то просто има за цел да накара хората да осъзнаят, че млякото от моринга не може наистина да го засенчи, когато става въпрос за калций и че дневната доза моринга на прах не съдържа толкова много хранителни вещества и жизненоважни вещества, както си мислите въз основа на разпространяваната информация.

Бета каротин/витамин А в Moringa

Тялото може да произвежда витамин А от бета-каротин – витаминът, който е толкова добър за зрението и също така поддържа лигавиците здрави. За каква храна се сещате, когато чуете думата бета каротин? моркови разбира се. Те съдържат толкова много бета-каротин, че организмът може да произведе 1,700 микрограма витамин А от 100 грама моркови, което би покрило повече от дневната нужда от витамин А и което означава, че морковите са на върха на всички местни доставчици на бета-каротин.

Смята се, че Moringa доставя четири пъти повече бета каротин. Това сега би съответствало на 6,800 микрограма витамин А – и наистина, точно това количество се съдържа в пресните листа на Moringa. Те обаче не се предлагат в Европа. Моринга на прах обаче съдържа средно само 3,600 микрограма витамин А – което е малко над два пъти количеството, което се съдържа в пресните моркови.

Но можете бързо да изядете 100, 200 или дори 300 грама моркови като зеленчук или салата и следователно в крайна сметка да получите много повече бета-каротин и витамин А с моркови, отколкото с моринга на прах. Тъй като дневната доза Moringa (10 g) осигурява само 360 микрограма витамин А.

Така че, за да получите количеството бета-каротин, например B. за да получите 200 грама моркови, ще трябва да ядете почти 100 грама моринга на прах дневно. Но това би било доста скъпо, тъй като 100 грама моринга на прах струват между 15 и 22 евро – като изключим острия вкус.

Обаче забелязали ли сте? Сравнихме пресни моркови с моринга на прах. Според вас колко витамин А има в моркова на прах? 16,000 100 микрограма на грама.

Ако вземете 10 грама от него, ще се възползвате от 1,600 микрограма витамин А – четири пъти повече витамин А, отколкото има в същото количество моринга на прах.

Калий в Moringa

Бананите, съдържащи 15 пъти повече калий, изглеждат напълно изключени. Тъй като пресните банани осигуряват 380 mg калий на 100 грама банан. Пресни листа от моринга само около 260 мг. Moringa на прах съдържа 1,300 mg калий. Въпреки това, сушените банани или банан на прах – и това е единственият начин да се сравни моринга на прах – съдържат 1,480 mg калий и следователно повече от моринга на прах.

Освен това, един листен зеленчук (Moringa) не трябва да се сравнява с плод, а с друг листен зеленчук – а спанакът на прах, например, осигурява цели 5,500 mg калий на 100 g. Нека да разгледаме и съдържанието на желязо в моринга и този спанак.

Желязо в Моринга

Твърди се, че Moringa осигурява от 3 до 25 пъти повече желязо от спанака. Нека започнем със сравнението на свежестта: свежите листа от моринга съдържат само 0.85 mg желязо. Пресен спанак, но над 4 мг. Тук сравнението е в най-добрия случай обратното.

Ако сравните 4 mg желязо от пресен спанак със стойностите на изсушената моринга на прах, спанакът естествено изглежда стар – и точно така работи играта. Твърди се, че прахът от моринга съдържа около 28 mg желязо на 100 грама. Но дори и сега не може да се говори за „25 пъти по-високо съдържание на желязо от спанака“.

Но ако сега вземете желязната стойност на спанака на прах, нещата отново изглеждат напълно различни: спанакът на прах съдържа около 35 mg желязо и следователно е значително по-висок от този на прах от моринга.

Въпросът също е защо моринга на прах не се сравнява с хлорела на прах, пшеница или ечемична трева на прах. Може би не, защото това би показало, че тук едва ли има разлика. Или още по-лошо, Моринга може да бъде надминат отново. Твърди се, че ечемичната трева на прах съдържа 35 mg желязо на 100 грама, пшеничната трева на прах до 70 mg, а хлорела огромните 210 mg желязо – и трите са по-евтини от морингата.

Витамин С в Moringa

Единственото нещо, което липсва, е сравнението с витамин С. Портокалите осигуряват 30 до 50 mg витамин С на 100 грама. Пресни листа от моринга 220 мг. Това се отнася до известна степен за горното твърдение (7 пъти повече витамин С от портокалите).

Тъй като в тази страна все още няма пресни листа от моринга, за нас има значение само хранителната стойност на праха от моринга – и това осигурява само 17 mg витамин С на 100 грама, което е много скромно, особено след като консумирате само около 10 g от моринга на прах на ден. Една дневна порция моринга на прах осигурява 1.7 mg витамин С. С оглед на дневната нужда от витамин С от най-малко 120 mg, тази стойност е почти без значение.

За да се покрие или подобри доставката на витамин С, пресните плодове и някои зеленчуци като например В. броколи (115 mg витамин С) са много по-подходящи или – ако трябва да е на прах – ацерола на прах. 10 грама ацерола на прах вече осигуряват 1000 mg витамин С – 590 пъти повече от количеството витамин С в моринга на прах.

Корекцията на хранителните стойности на Moringa

Така Moringa съдържа

• два пъти повече калций от млякото,
• една четвърт от количеството бета-каротин в морковите,
• почти толкова калий, колкото бананите, но само една четвърт от калия в спанака,
• 80 процента от съдържанието на желязо в спанака и 15 процента от съдържанието на желязо в хлорела също
• наполовина по-малко витамин С от портокалите и 0.17 процента от количеството витамин С в ацерола на прах.

Морингата е суперхрана, но не и суперхраната

Следователно начинът, по който се рекламира Moringa, е изключително неправилен и объркващ. Разбира се, като сравнително оригинален листен зеленчук, морингата все още има изключително добри хранителни стойности и следователно може, разбира се, да се използва като хранителна добавка за оптимизиране на баланса на жизненоважни вещества.

Но в нашите географски ширини – с големия избор на суперхрани – тя не изглежда сама и изоставена на върха на хранителните добавки, тъй като има и други – като например Б. микроводорасли, трева на прах, спанак на прах, броколи на прах или смлените на прах диви растения (глухарчета, коприва и др.) – които също имат много добри стойности.

Витамин Е – 2-ро място за Моринга

Наистина високите стойности на витамин Е са особено интересни тук. Обикновено витамин Е се намира в съответните количества в храни с високо съдържание на мазнини, напр. B. в ядки, маслодайни семена и масла. В тези храни високоефективният антиоксидант витамин Е предпазва мазнините от разваляне. Моринга на прах обаче съдържа само 2 грама мазнини. Защо тогава тези високи нива на витамин Е?

Изглежда, че все още няма обяснение за това. Въпреки това, именно поради големите количества витамин Е, в родните страни на морингата се приготвят храни или ястия с високо съдържание на мазнини с листа от моринга, което значително увеличава срока на годност на тези храни.

Но също така е интересно, че рекламните текстове винаги посочват най-високата стойност на витамин Е, измервана някога в Moringa, а именно 113 mg. Анализите обаче показват, че стойностите между 40 и максимум 85 mg витамин Е на 100 грама са по-реалистични – в зависимост от времето на прибиране на реколтата (по-старите листа съдържат повече витамин Е от младите листа).

Но и това е много за един листен зеленчук. Те обикновено съдържат само между 2 и 4 mg витамин Е. Маслата, от друга страна, съдържат между 4 и 50 mg витамин Е на 100 грама. Източници.

Витамин Е е мощен антиоксидант и предпазва всяка една клетка или нейната мембрана от оксидативно увреждане. По този начин витамин Е ви поддържа млади и гъвкави и също така се счита за витамин за плодовитост, тъй като има положителен ефект върху здравето и работата на яйчниците и тестисите.

Витамин B2 – Moringa е победителят

Има подобни добри новини за витамин В2. Морингата също е много добър източник за това. Повечето храни осигуряват доста под 1 mg B2 на 100 g. Само черният дроб има повече от 3 mg на 100 g – но кой яде черен дроб всеки ден? Моринга на прах вече осигурява гордите 2 mg витамин B2 с дневна порция от 10 g и следователно е истински победител тук.

Обикновено се казва, че по нашите географски ширини няма дефицит на В2. Но колко хора страдат от кожни проблеми, промени в ноктите или разкъсани ъгли на устата от време на време? Дефицитът на B2 може да бъде причината тук. И колко хора се чувстват стресирани? Витамин В2 предпазва и регенерира нервите, като ги прави по-устойчиви на стрес. Затова си струва да поддържате високо ниво на витамин В в организма. Moringa може да помогне за това – дори при 10 g на ден!

Моринга на прах като източник на протеин?

Моринга на прах съдържа около 25 грама протеин и затова често се хвали като отличен източник на протеин. Само: С 10 грама Moringa получавате само 2.5 грама протеин, което всъщност не е много при нужда от протеин от прибл. 1 g/kg телесно тегло. Само когато консумирате 25 грама моринга на прах дневно, съдържанието на протеин става забележимо.

Освен това често се възхвалява предполагаемата изключително добра биологична стойност на протеина Moringa. Но сравненията със суроватъчен протеин са безполезни – както се вижда в Интернет – когато се пише, че 47 процента от всички аминокиселини, съдържащи се в моринга, са незаменими аминокиселини и 21 процента от всички аминокиселини от моринга принадлежат към аминокиселините с разклонена верига ( за които се твърди, че са особено полезни за изграждане на мускули).

За сравнение, 45 процента от незаменимите аминокиселини и 23 процента от аминокиселините с разклонена верига са дадени за суроватъчния протеин, т.е. много сходни стойности.

Но каква е ползата от чистата пропорция на тези аминокиселини, ако не се погрижите за съотношението на отделните аминокиселини една спрямо друга? Но точно ТОВА е отговорно за една биологична стойност. И в сравнение с биологичната стойност на оризовия протеин или протеина от лупина, протеинът от моринга не се справя толкова добре.

Независимо от това, протеинът от моринга – подобно на протеините на много други зеленчуци – разбира се е много ценен протеин. Само тук видът на промоцията е съмнителен и изглежда служи повече за насърчаване на продажбите, отколкото за предоставяне на действителна информация.

Въпреки това, тъй като не живеете само от протеин Moringa, но също така ядете бобови растения, маслодайни семена и зърнени храни, протеинът Moringa може да бъде чудесна добавка тук.

Моринга – заключението

Ежедневна порция Moringa (10 g) ви носи следните ползи:

• Морингата може значително да подпомогне снабдяването ви с калций, желязо, магнезий, витамин А и витамин В1, но не осигурява достатъчно от тези жизненоважни вещества, за да покрие дневните нужди, така че може само да допълни здравословната диета в това отношение. Ако има специфичен дефицит или ако едно от тези жизненоважни вещества трябва да се използва терапевтично, трябва да се включат (допълнителни) други хранителни добавки. Защото в сравнение с
• Moringa (200 mg калций дневна доза), морският корал Sango, например, осигурява 540 mg калций. А ако имате недостиг на желязо, може да се използва и B. Chlorella.
• Moringa може да оптимизира снабдяването ви с витамин B2 и витамин E много добре, така че дори и да има дефицит тук, приемането на 20 g Moringa на ден би било идеално в този случай (увеличете количеството бавно).
• В зависимост от приетото количество, Moringa може също да има малък принос за снабдяването с протеин.
• Морингата е богата на антиоксиданти и инхибиращи рака гликозиди от синапено масло и следователно може да се разглежда като лекарство, което може да се приема заедно с много терапии.

Имайте предвид обаче, че хранителните стойности на Moringa – както е обичайно с всяка растителна и естествена храна – могат да се различават в зависимост от мястото на произход, партидата и т.н. Затова ви препоръчваме да разгледате внимателно списък на съставките от производителя, който сте избрали, преди да решите да купите. Хранителните разлики понякога са значителни, така че сравненията са много полезни.

Купете Moringa

В Европа Moringa се предлага като храна (под формата на прах от изсушени листа) и като естествена хранителна добавка (под формата на капсули или пелети). Вече се предлагат и пресни листа от моринга, напр. B. в някои онлайн магазини, където произходът не винаги е посочен (понякога листата идват от холандски оранжерийни растения) и листата не винаги са налични – предимно само през летните месеци. В зависимост от времето за доставка, листовете може да не пристигнат свежи, когато ги получите, но можете да разберете това от информацията (за времето за доставка) от изпращача.

Тъй като има налични семена, можете да опитате сами да отгледате растения Moringa, например Б., ако имате оранжерия или съответно силно отопляема оранжерия. Защото Моринга е тропическо дърво, което иска да порасне на 20 метра височина.

Затова помислете дали можете да предложите на растенията идеалните условия за растеж или дърветата ще страдат в дългосрочен план и ще умрат рано или късно. Вероятно също не бихте искали да държите орехово дърво на перваза на прозореца, защото това растение също няма да се справи добре там.

Използването на Moringa

Листният прах се получава от изсушени листа на Moringa и се използва като разнообразна хранителна добавка. Освен всичко друго, той се използва в шейкове, зелени смутита, банички, яхнии или къри. Прахът може да се разтвори и в чаша сок или вода. Не трябва да се използва за готвене, в противен случай съществува риск от загуба на хранителни вещества – въпреки че готвенето се препоръчва на други места, за да се увеличи бионаличността на някои полифеноли.

Така че можете просто да ядете 10 g Moringa дневно като сурова храна и да добавяте повече порции Moringa към готвени ястия - ако желаете.

Отворената моринга на прах е храна, която няма предписани ограничения на дозата. Въпреки това, тъй като листата на прах имат доста интензивен и леко остър (подобен на хрян) вкус, не трябва да използвате твърде много от него наведнъж. Гликозидите на синапеното масло също могат да доведат до диария, ако не сте свикнали с тях. Така че започнете с малки количества!

Като груб ориентир, около 1-2 чаени лъжички (около 5-10 g) могат да бъдат включени в дневното меню през целия ден. Като общо правило, колкото пикантно е ястието, толкова повече моринга на прах може да се добави, без да се променя вкусът на храната. Често се приемат и количества до 25 g дневно.

За да намалите загубата на хранителни вещества и да се предпазите от бактерии, не трябва да съхранявате моринга на прах във водо-, въздухо- и светлонепроницаем контейнер за повече от 6 месеца.

Рецепти с Моринга

Moringa може да се смесва в много рецепти. По-долу има малка селекция:

Моринга соев дип

За 2 хора

Продукти:

• 500 г натурално соево кисело мляко
• 1-2 чаени лъжички моринга на прах
• 1 супени лъжици лимонов сок
• сол и бял пипер
• 1 щипка лют червен пипер
• 1 скилидка чесън
• 1 връзка див лук

Начин на приготвяне:

Първо оставете натуралното соево кисело мляко да се отцеди върху съд в кърпа/цедка. След това смесете с лимонов сок и моринга на прах (в зависимост от вашия вкус). Добавете сол и различни чушки. Обелете и пресовайте чесъна. Измийте дивия лук и го подсушете, нарежете на много ситно и го сложете в натуралното соево кисело мляко. Ако желаете, можете също да нарежете пресни репички на ситно вместо чесън и да ги добавите. Върви добре с варени картофи.

Смути от моринга:

За 1 човек

Продукти:

• 1 чаена лъжичка листа на Моринга на прах
• 150 грама ананас
• 1 банан
• ¼ – ½ литър прясно изцеден портокалов сок
• малко кленов сироп, банан на прах или захар от кокосов цвят – ако желаете – за подслаждане

Начин на приготвяне:

Нарежете ананаса и банана на малки парченца и ги сложете в блендер заедно с морингата на прах и портокаловия сок. Всичко се разбърква добре за около 30 секунди и се поставя в хладилника за поне 30 минути. Смутито е най-вкусно ледено студено. Освежаващата витаминозна бомба е готова!

Авокадово мазане с Моринга

За 2 хора

Продукти:

• 2 много зрели авокадо
• няколко капки лимонов сок
• 1 чаена лъжичка моринга на прах
• щипка сол и малко черен пипер
• пресни билки

Отстранете костилката и кожата от авокадото. След това намачкайте авокадото на ситно с вилица и смесете всички съставки. Подправете на вкус със сол и черен пипер и ако е необходимо подобрите с пресни билки. Има страхотен вкус на прясно изпечени кифлички от лимец или сурови крекери!

Приятен апетит!