Elizabeth Bailey
Топла напитка от гъби и кафе? Е, това вероятно би трябвало да шокира любителите на кафето в началото. Но се казва, че гъбеното кафе повишава способността за концентрация и укрепва имунната система, наред с други неща – и в същото време има добър вкус.
Какво е гъбено кафе?
Кафе с гъби – това не е нищо ново. Тъй като кафето беше дефицитна стока по време на Втората световна война, хората трябваше да търсят алтернативи и станаха изобретателни. В Германия малцовото кафе се използвало главно за утоляване на жаждата за кафе. Но във Финландия хората намериха благосклонност към местната гъба чага (Schillerporling). Лечебният ефект е бил известен и преди, особено от азиатците и финландците, които са се кълнали в него.
Но какво се крие зад гъбеното кафе? Нищо повече от кафе на прах, обогатено с екстракти от медицински гъби (напр. Чага, Рейши, Кордицепс). Можете да закупите гъбено кафе предварително опаковано в магазините или онлайн.
Как се прави и приготвя кафе с гъби у дома?
Приготвянето е много просто: сложете праха в чаша, залейте го с гореща вода, разбъркайте, оставете да изстине малко и изпийте. Производството изисква малко повече работа: извършва се чрез пулверизиране или пулверизирано сушене. Това е така, защото са необходими екстракти на прах, които могат да се смесват с разтворимо кафе. Прясно смляно кафе на зърна не би могло да се съхранява в комбинация с гъбите.
Ефект: Кафе от гъби – защо е толкова здравословно?
Твърди се, че кафето от гъби повишава концентрацията и мозъчната сила. Твърди се също, че кафето от гъби укрепва имунната ни система. И ако се вгледате по-отблизо в минералите, микроелементите и антиоксидантите, които съдържа, става ясно защо това е така. Кафето с гъби съдържа дори повече антиоксиданти от обикновеното кафе. Например, те могат да помогнат в борбата с (хроничните) заболявания. Антиоксидантите действат срещу оксидативния стрес, причинен от свободните радикали.
Освен това се казва, че медицинските гъби регулират излишната киселинност в тялото и са полезни за храносмилането – гъбите действат и като вид основна храна. Те имат антибактериални и противовъзпалителни свойства. Някои от полизахаридите, които съдържа, действат като пребиотици в храносмилателната система. Някои учени дори твърдят, че полизахаридите трябва да противодействат на инсулиновата чувствителност (при диабет).
Кафе с гъби: трябва ли да очаквам странични ефекти?
Кафето от гъби се понася по-добре от обикновеното (неподправено) кафе. Без нервност, без киселини, без проблеми със заспиването. Повечето производители все още препоръчват максимум две опаковки на ден – дори ако количеството кофеин е по-малко, отколкото в обикновеното кафе.
Бъдете внимателни, ако имате алергия към гъби. Възможно е да имате алергия към някоя от използваните гъби, в който случай трябва да избягвате консумацията на кафе с гъби. Ако имате автоимунно заболяване (напр. множествена склероза, лупус, артрит), някои лекари казват, че медицинските гъби могат да влошат симптомите.
Същото важи и за нарушенията на кръвосъсирването. Поради това е препоръчително да получите достатъчно информация за продукта преди консумация. Най-добре е да използвате само висококачествено кафе с гъби от качествени производители. И ако страдате от заболяване, консултирайте се с вашия лекар предварително.
Кои гъби могат да се преработят в кафе с гъби?
За производството на гъбено кафе могат да се използват различни медицински гъби – или техните основни компоненти с ползи за здравето. В процеса на производство тези компоненти се събират в по-високи концентрации. Примерите за най-често използваните типове включват:
- Schillerporling (също: Chaga)
- Shiny Lackporling (също: Reishi, Ganoderma lucidum)
- Аскомицети (напр. Кордицепс)
- Грива на таралеж (също: гъба от маймунска глава, лъвска грива, японски ямабушитаке)
- Пеперуда Tramete (също: Coriolus, Bunte Tramete или Butterfly Porling)
