Bella Adams
Маслините са плод на вечнозелено маслиново дърво, което расте в субтропичен климат. Маслиновото дърво е издръжливо, толерира суша и дава плод веднъж на две години.
Хранителна стойност на маслините
Маслиновите плодове съдържат 56% мазнини и масла, 23% вода, 9% фибри и 6% протеини. Маслините са лидери по съдържание на витамини:
- Витамин А - 0.12 мг.
- Витамин B1 - 0.02 mg.
- Витамин B2 - 0.01 mg.
- Витамин B4 - 6.6 mg.
- Витамин Е - 2.8 mg.
- Витамин РР - 0.24 mg.
Минералният състав на маслинова каша е представен от макро- и микроелементи:
- Натрий - 750 mg.
- Калций - 74 mg.
- Калий - 36 mg.
- Магнезий - 8 mg.
- Фосфор - 4 mg.
- Мед – 0.23 mg.
- Желязо – 3.3 mg.
- Цинк - 0.22 mg.
- Селен – 0.01 mg.
Значението на маслините за хората се изразява в мазнините:
- Омега 3 – 0.04 g.
- Омега 6 – 0.55 g.
- Мононенаситени мастни киселини – 5.1 g.
- Полиненаситени мастни киселини – 0.59 g.
- Наситени мастни киселини – 0.9 g.
Плодовете не се използват пресни, тъй като са горчиви. Горчивината на плодовете се осигурява от естествен полифенол – олеуропеин. За да се отървете от неприятния горчив вкус, маслините се накисват в солена вода или се третират с алкали - сода каустик - и след това се измиват. Вторият метод е по-бърз и лесен, така че се използва от всички производители.
Разликата между маслини и маслини
В зависимост от сорта маслините могат да имат и други цветове: розови, жълти, светлозелени и лилави. Маслините винаги се поставят на рафтовете до маслините.
Маслините се различават от маслините по цвят: маслините са зелени, маслините са лилави. Маслините и маслините са плодове от едно и също дърво, но се берат по различно време: зелените маслини са неузрели плодове, а черните маслини са зрели.
Узряването на маслините отнема повече време и разходи, така че те струват повече. Тук химиците успяха да надхитрят природата с помощта на кислород и железен глюконат – E579. Кислородът минава през саламура със зелени плодове и маслините стават маслини. За да не позеленеят маслините, към тях се добавя железен глюконат. Такива маслини изглеждат синьо-черни с неестествен лъскав блясък без драскотини и вдлъбнатини.
Ползите от маслините
Ползата от маслините за организма е, че подобряват отделянето на храносмилателни сокове и ензими. По време на празника най-добрата закуска не е наденица и пушено месо, а маслини, които ще помогнат за храносмилането на гастрономическите излишъци. Маслините имат нежен ефект върху стомашно-чревния тракт, тъй като лекуват микропукнатини в стомаха и червата, като стимулират храносмилането.
Маслини – чистят кръвоносните съдове
Персийският лекар Авицена говори за ползите от маслините. Маслините са богати на мононенаситени мастни киселини – омега-9, които са необходими за кръвоносните съдове и сърцето. Омега-9 възстановява стените на кръвоносните съдове, увредени от холестеролни плаки, прави ги еластични, еластични и намалява пропускливостта за вредни вещества. Омега-9 засяга както кръвоносните съдове, така и кръвта, което я прави по-течна. Олеиновата киселина предотвратява слепването на кръвните клетки и образуването на кръвни съсиреци.
