Ориенталски шоколадов мус със сос от маково семе

Отделете 3-те яйца. Разбийте 3-те жълтъка със захарта и рома на гореща водна баня на гъст крем, когато сметаната стане хубава, свалете от водната баня и продължете да разбивате докато сместа изстине.

Начупете шоколада на парчета и го сложете в купа. Сложете млякото и подправките за кафето да заври и изсипете върху шоколада, изчакайте 2 минути и след това разтворете шоколада, като разбърквате.

Разбийте сметаната, като внимавате сметаната да не е съвсем твърда. Кремът достига най-големия си обем малко преди да стане наистина твърд. ТАКА че може да се обработи чудесно, и няма много маслен вкус, а мусът е наистина хубав и пухкав. Разбийте белтъците с щипка сол на твърд сняг.

Сега първо разбъркайте шоколада в яйчения крем. Винаги разбърквайте шоколада в яйчения крем, а не обратното, няма да стане. Разбъркайте всичко до хомогенност. Сега внимателно разбъркайте сметаната в шоколада. За целта първо добавете една трета от сметаната към муса и разбъркайте енергично и след това внимателно разбъркайте останалата част.

Накрая направете същото и с белтъците. След това изсипете муса в чаши и го оставете да престои в хладилника, покрит - поне 2 часа.

Първо смелете маковото семе, пазих една стара кафемелачка за това. Чудесен е за смилане на подправки. След това сложете смленото маково семе в хаванче и отново размажете добре.

Сложете жълтъците със захарта, ваниловия пулп и нишестето в тенджера и разбъркайте до гладкост. След това постепенно добавете студеното мляко. Сега поставете тенджерата на котлона, нагласете пламъка на средно ниво и загрейте, като бъркате непрекъснато, докато стане кремообразна консистенция.

След това свалете тенджерата от котлона и разбъркайте смленото маково семе и след това напълнете в кана или бутилка и оставете да изстине.

За да сервирате, изсипете маковия сос върху шоколадовия мус.