John Myers
Гъбите стриди (известни още като стриди гъби или телешки гъби) са култивирани гъби с форма на черупка. Те имат широкопола и навита шапка на гъбите, която изглежда кафеникава до кремава на цвят отгоре и е бяла отдолу. Имат и лек белезникав пух в основата на стъблото, което няма нищо общо с плесента.
Произход
Франция, Италия, Унгария, Испания, Холандия, Белгия, Германия.
употреба
Гъбите стриди трябва да се почистват само внимателно, тъй като са много чувствителни на натиск. Те са вкусна гарнитура към месни, тестени или оризови ястия и са подходящи за облагородяване на сосове и супи. Независимо дали са панирани, печени на скара или пържени, бързо се превръщат във вкусен манатарки с картофи. Те също са идеални за пълнене на японски кнедли гьоза и имат страхотен вкус в кремообразно рагу от гъби с кнедли салфетки.
Съхранение
Най-добре е гъбите да се съхраняват непочистени и въздухопроницаеми в отделението за зеленчуци на хладилника. След това консумирайте в рамките на един ден. Климатът не трябва да е нито прекалено влажен, нито прекалено сух. Бланшираните гъби могат да бъдат и замразени! Така могат да се съхраняват около половин година. След това обработете директно, без да размразявате.
Независимо дали са замразени, сушени или пресни – защо не сготвите една от нашите рецепти със стриди или кралски рецепти със стриди!
