Разбъркайте говежди ленти с червен пипер и обилно картофено пюре

Почистете/обелете пържолата, измийте, подсушете с кухненска хартия и поставете във фризера за около 15 минути. Извадете, първо нарежете на филийки, а след това на фини лентички. Разбийте добре едно яйце с тъмен соев сос (1 с. л.) и нишесте от тапиока (1 ч. л.) и мариновайте телешките лентички с тях за около 20 минути. Междувременно пригответе зеленчуците: почистете и измийте чушката и нарежете на фини ивици. Почистете и измийте пресния лук, нарежете на парчета прибл. 4 - 5 см дължина и ги нарежете на фини ленти. Обелете и нарежете на ситно скилидките чесън и джинджифила. Почистете/отстранете сърцевината на лютата чушка, измийте, разполовете по дължина и нарежете на фини ивици. Загрейте слънчогледово олио (2 супени лъжици) в уока, добавете телешките ленти, запържете енергично / бъркайте и плъзнете по ръба на уока. Добавете зеленчуците (кубчета скилидка чесън + кубчета люта чушка + кубчета джинджифил, лентички червен пипер и лентички пресен лук) и запържете с разбъркване с Deglaze със сладък соев сос (1 супена лъжица), тъмен соев сос (1 супена лъжица) и шери (2 супени лъжици) . Накрая се подправя със самбал оелек (1 чаена лъжичка), шарен пипер от мелница (4 големи щипки) и захар (1 голяма щипка). Оставете всичко да къкри/готви още 6-8 минути. Разбърквайте от време на време.

Обелете, измийте и нарежете на кубчета картофите. Обелете и нарежете лука на кубчета. Сварете картофените кубчета с кубчетата лук в подсолена вода (1 ч.л. сол) смляна с куркума (1 ч.л.) за около 20 минути, отцедете и добавете сметаната (2 с.л.), маслото (1 с.л.), едрата морска сол от мелница (3 силни щипки), шарен пипер от мелницата (3 големи щипки) и смляно индийско орехче (1 голяма щипка) се смесват добре с пресата за картофи.

В 2 чинии се разпределят запържени телешки ленти с червен пипер. Добавете обилното картофено пюре и гарнирайте с магданоз, сервирайте.