Ashley Wright
Съдържание
show
Продукти
За малиновото желе:
- 5 листо Желатин бял
- 400 g Малини
- 100 g Захар
- 2 cl Гранд Марние
За панакотата:
- 6 листо Желатин бял
- 1 Pc. Шушулка ванилия
- 600 g Бита сметана
- 75 g Захар
За ризлинговото сорбе:
- 500 ml Riesling
- 3 супена лъжица Захар
- 750 ml Сок от бяло грозде
- 1 Pc. Нелекуван лимон
- 2 Pc. Белтъци
- 1 ч.л. Ванилова захар
За Ню Йорк чийзкейк:
- 200 g сладкиш от маслено тесто
- 100 g Масло
- 200 g Захар
- 3 супена лъжица Хранително нишесте
- 600 g Крема сирене
- 200 g Кварк с ниско съдържание на мазнини
- 150 g сметана
- 1 Pc. Яйце
- 2 супена лъжица Лимонов сок
- 250 g Сметана
- 2 супена лъжица Захар
- 1 пакет Ванилова захар
- 1 ч.л. Лимонов сок
За ягодовия сос:
- 220 g ягоди
- 50 g Пудра захар
- 1 пакет Ванилова захар
- 2 ч.л. Консервиране на захар 2:1
- 10 капки Аромат за печене масло-ванилия
За амаретините:
- 200 g Смлени бадеми
- 2 Pc. Яйца
- 1 пакет С вкус на горчив бадем
- 100 g Захар
- Пудра захар
Приготвяне
Малиново желе:
- Горските плодове със захарта и ликьора се кипват, пасират се през цедка, размекнатият желатин се разтваря в горещата горска смес при бъркане. Изсипете малко количество в полусферични форми и оставете да се желира.
Пана Кота:
- Накиснете желатина в студена вода. Разрежете шушулката ванилия по дължина и изстържете пулпата с остър нож. Оставете ваниловата каша и шушулката да заври заедно със сметаната. Свалете тенджерата от котлона и разбъркайте в нея захарта. Отстранете шушулката ванилия. Желатинът се изстисква и при бъркане се разтваря в горещата сметана.
- Върху стегналото и охладено малиново желе сметаната се изсипва през цедка в полусферичните форми и се оставя да изстине. Поставете в хладилник за поне 3-4 часа, а най-добре за една нощ.
Ризлинг сорбе:
- Сложете виното да заври със захарта и оставете да изстине. Смесете заедно гроздовия сок, виното и лимоновия сок. Белтъкът се разбива с ваниловата захар на твърд сняг и се добавя към течността. Замразете всичко в машината за сладолед.
Ню Йорк Чийзкейк:
- Натрошете сладките бисквити, смесете добре с течното масло и притиснете сместа върху дъното на тава за печене. Печете предварително на 180 градуса в предварително загрята фурна за 5-10 минути, след което извадете.
- Смесете захарта с нишестето, крема сиренето и нискомасления кварк до кремообразна смес. Добавете яйцето, сметаната и лимоновия сок и разбъркайте всичко до гладкост. Не разбивайте с миксера, а бъркайте бавно до кремообразна смес, това е много важно. Намажете с крема предварително изпечената основа и печете тортата още 45 минути. Когато ръбът стане леко кафяв, отстранете го.
- Смесете съставките за топинга, нанесете топинга върху тортата и печете тортата още 5 минути.
Амаретини:
- Загрейте фурната на 150 градуса. Смесете смлените бадеми с 50 г от захарта. Междувременно отделете двете яйца и разбъркайте белтъците с останалите 50 г захар, докато станат лъскави и пенливи. Добавете лъжица по лъжица горчивия бадемов аромат и бадемовата смес в белтъка.
- Поставете малки купчинки от тестото върху тава, покрита с хартия за печене (може и с помощта на две чаени лъжички). Пече се 15 минути на 150 градуса. Изключете фурната и допечете за 1 час в затворена фурна.
Хранене
сервиране: 100gКалории: 246ккалВъглехидрати: 22.4gпротеин: 5.6gДебел: 13.9g
