John Myers
Зимният кореноплод е подобен на пащърнака. Коренът на магданоза е бял и с форма на конус. Предлагат се в различни дължини и дебелини. При корените от магданоз основно се разграничават полудългият корен от магданоз, който достига до 12 см дължина, и дългият корен от магданоз, който достига до 22 см дължина. Това не е коренът на конвенционалния магданоз, а независим подвид и неразделна част от зеленчуците за супа.
Произход
Първоначално от региона на Югоизточното Средиземноморие, коренът от магданоз все още расте див в райони от Испания до Гърция. Днес се отглежда в цял свят, при нас най-вече за хранително-вкусовата промишленост.
Сезон
Коренът от магданоз е достъпен през цялата година, тъй като се отглежда както на открито, така и под стъкло. Пиковите им сезони са есенните и зимните месеци.
Вкус
Коренът от магданоз има силен, пикантен вкус на магданоз, който е по-интензивен от този на листния магданоз.
употреба
Преди приготвяне корените трябва да се обелят на тънко. Придават страхотен аромат на супите, но са чудесни и самостоятелно или преработени на пюре заедно с картофи. Пържени или задушени за кратко, те правят вкусна зеленчукова гарнитура, а настъргани сурови, облагородяват салатите. Чудесна съставка са и за яхнии. Открийте нашите рецепти с корен от магданоз!
Съхранение
Хладно мазе или хладилник е идеално за съхранение на корени от магданоз. Там то остава свежо до две седмици. Нарязан на едро и бланширан за кратко е подходящ и за замразяване.
