John Myers
Съдържание
show
Продукти
Спаецълът
- 250 g Варени картофи
- 200 g Готов спанак
- 2 парче Яйца (L)
- 1 парче Настъргана скилидка чесън
- 100 g Пшенично брашно тип 550
- Сол и черен пипер
Пяната от гъби
- 1 парче Пресен шалот
- 1 парче Масло
- 2 супена лъжица Екстра винено зехтин
- 3 супена лъжица Сушени манатарки
- 0,25 литър Зеленчуков бульон *
- 150 ml сметана
...също
- 3 супена лъжица Прясно настърган пармезан
- Листата на босилек
Приготвяне
Спаецълът
- Сварените и студени картофи се настъргват на ситно. Смесете спанака - останал от предния ден - с картофите.
- Добавете яйцата, настъргания чесън и брашното и разбъркайте всичко на тесто. Ако е необходимо, подправете със сол и черен пипер. Трябва да има консистенция на тесто. Оставете да кисне около час.
- Оставете водата да заври, посолете я и използвайте резачката за шпецли, за да набиете тестото във водата. Гответе шпеца за около 1 минута и след това го отцедете през сито.
Пяната от гъби
- Сухите манатарки се нарязват и се накисват във вряща вода за около 30 минути.
- Обелете и нарежете шалота, загрейте маслото и олиото в тенджера и задушете в тях кубчетата шалот. Отцедете гъбите, изхвърлете водата и добавете гъбите към шалота и също ги задушете.
- Налейте зеленчуковия бульон и редуцирайте, като разбърквате, докато гъбите омекнат.
- Сега напълнете тази смес във висок съд, добавете сметаната и разбийте с ръчния пасатор, докато се образува кремообразен сос.
- Сложете ги отново на котлона, за да се затоплят.
- Напълнете гъбената пяна в дълбока предварително загрята чиния, отгоре разстелете една-две супени лъжици шпецле, поръсете с прясно настърган пармезан и украсете с лист босилек.
- Забележка 10: Ако няма останал спанак, вземете определеното количество спанак и подправете тестото. (Индийско орехче, черен пипер, сол, чесън и др.)
- * Връзка към смеси от подправки: Зърнест зеленчуков бульон презареден - лесен за приготвяне сам
Хранене
сервиране: 100gКалории: 261ккалВъглехидрати: 8.1gпротеин: 6gДебел: 23g
