Паста с пилешки гърди, пресен лук и гъби в сметанов сос от бяло вино

В началото мариноваме пилето, като за целта нарязваме пилето на ивици, слагаме в купа с мащерката, щипка сол и глътка зехтин. Обелете и нарежете на ситно чесъна и добавете към пилето. Всичко се разбърква добре, покрива се със стреч фолио и се оставя да престои половин час. (Не поставяйте в хладилника)

Измийте гъбите, отстранете дръжката и нарежете на четвъртинки. Измийте пресния лук, отстранете най-външния лист, отрежете стъблото и връхчетата. След това нарежете младия лук на кръгчета до горната четвърт. Зелената горна четвърт ще ни трябва по-късно, така че не я изхвърляйте! Измийте магданоза и го оставете настрана.

Сега можете да започнете, нарежете бекона на фини серифи и го запържете в малко зехтин в намазан тиган. Извадете бекона от тигана и го поставете върху кухненска хартия, за да се отцеди.

Включете котлона на най-висока степен и запържете пилето в останалия зехтин/мазнина от бекон за 1.5 минути от всяка страна, моля, обърнете пилето само веднъж и след това го извадете от тигана и го оставете настрана.

Сега запържете гъбите в останалото масло в тигана. Когато поемат добре цвета си ги извадете от тигана и ги оставете настрана.

Поставете котлона на средна степен и разтопете маслото в съда, който използвате. Не мийте тигана, в противен случай ще се загубят много аромати. Сега добавете пресния лук и захарта в тигана и оставете всичко да се поти за 5 минути. Пролетният лук не трябва да придобива цвят. Сложете щипка сол в тигана и загасете всичко с бялото вино. Намалете виното наполовина, след това добавете сметаната, гъбите и пармезана в тигана и оставете всичко да къкри на слаб котлон.

Когато сосът заври, сложете тенджера с вода на котлона за пастата и включете котлона на максимална мощност.

Докато водата заври, нарежете останалата зеленина от пресния лук на ситно, а магданоза на ситно.

Когато водата заври, посолете обилно и във водата добавете макароните. Тъй като макароните се накисват в соса за кратко време, гответе две минути по-малко от указаното на опаковката.

Когато макароните изминат две трети от времето за готвене, добавете пилешките ленти към соса, разбъркайте и подправете, така че да е леко пресолено, тъй като пастата ще компенсира това по-късно.

Пастата се отцежда и веднага се добавя към соса, към пастата се добавят ситните кръгчета пресен лук, магданозът и беконът и всичко се разбърква добре. Сега гответе, докато сосът стане хубав и кремообразен. Сега подправете отново на вкус и сервирайте веднага.

Обичам да поръсвам малко прясно настърган пармезан върху пастата и няколко струйки зехтин не могат да навредят.