Паста с тиквено песто

За тиквеното песто: Запечете тиквените семки в тиган без мазнина, извадете ги от тигана и ги оставете да изстинат. Разполовете тиквата, отстранете семките с лъжица, нарежете на четвъртинки и нарежете на едри парчета с кожата.

Запържете тиквата и чесъна в 2 супени лъжици рапично масло, подправете със сол и черен пипер. Добавете 100 мл вода, покрийте и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути, след което оставете да изстине напълно.

Пармезанът се настъргва, към тиквата се добавят тиквените семки, лимоновата кора и лимоновия сок и всичко се нарязва с блендера. Разбъркайте с 3 супени лъжици масло. Напълнете тиквеното песто в въртящи се чаши (имах различни размери 1 + 200 мл, 1 + 250 мл и 1 + 500 мл), залейте с малко олио и приберете в хладилника за максимум 1 седмица.

Сварете макароните в обилно количество подсолена вода според указанията на опаковката. Отцедете и съберете 200 мл вода от пастата. Сложете 1 чаша (200 мл) тиквено песто, пастата и водата от пастата в тиган и разбъркайте всичко добре. Подредете пастата с тиквеното песто в чинии, поръсете с черен пипер и сервирайте с малко пармезан.