Pastéis De Bacalhau – португалски пайове с треска

• Рибата трябва да се накисва поне 24 часа и водата трябва да се смени поне 3 пъти.

*Zubereitung*

• Сложете висока тенджера с вода. Обелете и нарежете на четвъртинки картофите. Сложете напоения бульон с картофите в тенджера и оставете да къкри 20 минути.
• Междувременно обелете скилидките чесън и ги нарежете на едро. Измийте магданоза, подсушете и нарежете на ситно.
• Обелете рибата и отстранете костите. Прекарайте картофите, рибата и чесъна през месомелачката, като ги разбъркате добре.
• Сега отново разбъркайте добре сместа в купа за смесване, добавете малко черен пипер и магданоз и разбъркайте едно по едно яйце. В зависимост от консистенцията, пропуснете едно яйце или добавете друго яйце/жълтък. Трябва да се получи маса, която не е прекалено влажна и може да се оформи добре. Опитайте, ако имате нужда от щипка сол (което не беше при мен).
• Загрейте маслото до прибл. 130 ° C, можете също да го тествате добре с дървена лъжица ... щом държите дръжката на дървената лъжица чиста и образува мехурчета по дръжката, маслото е достатъчно горещо.
• С две супени лъжици се оформят камби и се добавят към маслото. Веднага след като гърбовете станат златистокафяви, ги извадете и ги оставете да се отцедят върху кухненска хартия.
• Можете да оформите и изпържите ками директно или да ги оформите предварително, да ги поставите върху хартия за печене и да ги поставите във фризера за един час и след това да ги изпържите.
• Тъй като по рецепта стават около 50 броя, замразих половината. Първо замразете поотделно върху хартия за печене, един до друг, след това ги приберете и замразете в консервна кутия или торбичка за фризер. След това може да се извади и да се изпържи прясно, ако е необходимо.
• Много подходящ за тържества, партита, бюфети, пикници, а също и като лека закуска при пътуване. Можете да се насладите на пайовете топли и студени! 😉
• Добър апетит !!! Bom Apetite !!!