Пектин: Струва си да знаете за растителния желиращ агент

Пектинът се извлича от гръцки снимки. Снимките от друга страна означават нещо като втвърдяване или желиране и точно за това се използва веществото.

Пектин – добра алтернатива за вегетарианци и вегани

Желиращите агенти могат да бъдат намерени в готови ястия, както и в сладкиши и конфитюри или гумени мечета. Това е необходимо, за да се даде на храната определена твърдост.

• Това, което може би не всеки е наясно: Обичайните желиращи агенти се състоят главно от евтини вторични продукти от кланицата.
• По очевидни причини нито желиращите агенти на животинска основа, нито храните, в които са използвани, не са подходящи за вегани и вегетарианци.
• Много добра алтернатива на животинските желиращи агенти е пектинът. Това е чисто билков продукт.
• Ако искате да сте абсолютно сигурни, че в храната не е използван животински желатин, погледнете списъка със съдържанието. Можете да разпознаете пектина и по европейския номер на одобрение Е 440.

Оттам идват пектиновите вещества

Пектинът се среща в повече или по-малко висока интензивност в почти всички растения.

• Той е важен компонент на стените на растителните клетки. По този начин клетъчните стени се поддържат и придобиват по-добра стабилност. Поради важната си функция за растенията, пектинът също често се нарича рамка на клетъчните стени.
• Грубо казано, киселите плодове съдържат повече пектин от сладките, а твърдите повече от меките.
• Особено голямо количество пектин може да се намери в ябълките или ябълковото кюспе, в кората на цитрусовите растения, в касиса, цариградско грозде, дюли, боровинки и червени боровинки.
• Пектинът често се възхвалява и като средство за отслабване. Свързва водата и настъпва по-бързо усещане за ситост.
• Веществото също понижава нивата на холестерола.