John Myers
Известен заедно с калция като „костен минерал“, фосфорът е един от основните минерали. Но насипният елемент изпълнява и други задачи в тялото – а също и в селското стопанство и хранително-вкусовата промишленост.
Основен за живота: фосфор
Подобно на много минерали, фосфорът се присъединява към списъка с основни микроелементи: не можем да съществуваме без елемента. Фосфорът е важен за костите и зъбите, енергийния метаболизъм и функцията на клетъчната мембрана. За да се покрият дневните нужди, Германското дружество по хранене (DGE) препоръчва зависим от възрастта прием от 700 до 1250 милиграма за възрастни. Възрастните хора се нуждаят от по-малко фосфор, младите хора, бременните жени и кърмещите жени се нуждаят от малко повече фосфор. Също толкова важен е адекватният прием на калций, тъй като липсата на този минерал насърчава освобождаването на фосфор от костите. Там съхраняваме около 90 процента от насипния елемент.
Фосфор в храната и околната среда
Тъй като фосфорът реагира с други вещества, той се среща в храната под формата на фосфат и е широко разпространен тук. Месо, вътрешности, риба, сирене, ядки (бразилски орехи, фъстъци, бадеми и др.), хляб и бобови растения са богати източници. Например, ако ядете протеин под формата на шницел, бобови растения и част от богатата на фосфор салата от ендивия, вие сте покрили голяма част от дневните си нужди. Освен това, тъй като хранителната промишленост използва фосфати като добавка в много процеси, те могат да бъдат намерени в редица преработени продукти. Почвата също съдържа много фосфат като тор. Оттам попада в подпочвените води и накрая в питейната вода.
Може ли фосфатът да навреди?
Колбаси, кола, бебешка храна, консерви, вода: навсякъде има много фосфор или фосфат. Според научни изследвания това може да бъде вредно за здравето. Бъбречно болните трябва да се придържат към строга фосфорна диета, но всички останали също трябва да избягват прекомерния прием. Предполага се, че фосфатът уврежда вътрешните стени на кръвоносните съдове и по този начин насърчава инфарктите и инсултите. Смята се, че рискът от остеопороза също се увеличава. Ако искате да сте на сигурно място тук, трябва да предпочитате непреработена храна и да готвите сами с пресни продукти: готовите ястия и бързото хранене често са истински фосфатни бомби.
