Туршия артишок сами: Това е най-добрият начин да продължите

Ако сами мариновате артишок, имате възможност сами да определите вкуса и съставките. В тази статия ще ви дадем най-добрите съвети какво трябва да вмъкнете и как най-добре да продължите.

Мариноване на артишок – най-добрите съвети

Преди да започнете да мариновате, има няколко съвета и трика, които трябва да имате предвид за особено вкусния артишок:

• Ако искате да мариновате артишок, имате нужда от сърца от артишок. За да стигнете до тях, първо трябва да премахнете листата от зеленчуците.
• Ето защо малките артишокове са най-добри. Тук трябва да премахнете по-малко листа и следователно да имате по-малко работа и отпадъци. Освен това сърцевините на малките зеленчуци са идеални за мариноване.
• Когато купувате, трябва да се уверите, че купувате и пресен артишок. Познавате свежестта по стегнатите листа. Ако листата вече са изсъхнали и се отварят, зеленчукът не е подходящ за мариноване.
• Артишокът също трябва да е доста тежък, тъй като това показва, че съдържа влага и все още не е изсъхнал. Можете да видите това и когато изстискате зеленчуците: ако не се напукат, артишокът е по-стар.
• Долната част на цветето също разкрива свежестта на артишока. Ако това вече не е твърдо и може лесно да се вдлъбне, трябва да изберете друг екземпляр.

Как да приготвим артишока

Ако сте купили зеленчуците, те трябва да бъдат подготвени за мариноване. За целта са ви необходими дълъг и остър нож, белачка, купа с вода и сока от един лимон.

1. Първо обелете стъблото на измития артишок и след това го отрежете близо до дъното на артишока.
2. Сега трябва да премахнете твърдите листа, които лежат на дъното на зеленчуците. Това може да бъде няколко реда листа.
3. Сега отрежете горната трета от артишока, защото това не е годно за консумация. След това отново вземете ножа и отрежете жилавите листа в горната част на артишока. Отрежете и останалите твърди листа в долната част.
4. Сеното от артишок, розовите листа отвътре, обикновено са горчиви и не трябва да се консервират. Това важи особено за по-старите зеленчуци.
5. Поради това сега трябва да избутате листата на зеленчука навън, за да имате достъп до центъра на сърцето на артишока. Сега вземете чаена лъжичка или форма за бисквитки и ги използвайте, за да отстраните внимателно розовите листа.
6. За да предотвратите обезцветяването на артишока, трябва да го поставите в купа с вода и лимонов сок веднага след почистване.

Туршия от артишок: имате нужда от това

Рецептата, която ви представяме тук е подходяща за 10 малки артишока. Трябва да вмъкнете:

• 100 милилитра зехтин
• 110 милилитра бял винен оцет
• 2 скилидки чесън
• 1 супена лъжица мед
• 1/2 глава лук
• 1 лимон
• 3 клончета розмарин
• 1 чаена лъжичка зърна черен пипер
• 1 дафинов лист
• 2 стръка магданоз
• сол и черен пипер

Как да мариновате артишока

Веднага след като артишокът е приготвен и имате всички съставки заедно, можете да започнете мариноването на зеленчуците:

1. Първо нарежете лука на малки кубчета.
2. След това напълнете голяма тенджера с вода и добавете 100 милилитра бял винен оцет, нарязания на кубчета лук, стръкчетата розмарин, зърната черен пипер и щипка сол.
3. Сега изчакайте сместа да заври. Междувременно можете да извадите готовите сърца от артишок от водата и да ги оставите да се отцедят.
4. След като сместа заври, можете да добавите артишока и да го оставите да се готви за около половин час.
5. През това време настържете и изстискайте кората на лимона. Скилидките чесън също нарежете на ситно. След това смесете лимоновата кора с 2 супени лъжици сок, зехтина, 10 милилитра бял винен оцет, чесъна и меда.
6. След това подправете сместа със сол и черен пипер на вкус.
7. След като артишокът е готов, можете да го отцедите и да го поставите в стерилизираните буркани. След това ги залейте с приготвената маслена марината.
8. Сега можете да затворите бурканите, да ги поставите в хладилника и да се насладите на артишока на следващия ден. Маринованите зеленчуци се съхраняват в хладилника около шест месеца.