Свинско филе в гъбен сос

След като се обелва добре, филето се запържва в масло от всички страни (в подходящо голям съд за печене). Докато се пържат се добавят пресните лукчета (нарязани на кръгчета). Ако месото е златисто кафяво навсякъде, то е правилно подправено. Добавете чесъна и след още 5 минути запържване деглазирайте с телешки бульон.

Гъбите се почистват и разполовяват/нарязват на четвъртинки в зависимост от големината им. Сега ще седнете до филето и ще бъдете сварени. Ако бульонът е силно намален, намалете котлона и добавете червеното вино. Сложете капак и оставете да къкри за 10 минути.

Сега извадете филето и го увийте два пъти в алуминиево фолио. Завършете получения бульон за печене в казана с останалите съставки за соса. Оставете да къкри 5 минути на най-висока степен. Ако сосът няма достатъчно свързване, добавете супена лъжица царевично нишесте (смесено с вода). Подправете отново на вкус и сложете филето на филийки, за да се затопли повече.

Напълнете предварително затоплените чинии с желаните гарнитури. След това сложете отгоре месото с гъбите. Намажете чинията "щедро" със соса.