Свинско филе с песто от бекон и ядки

Измийте магданоза, откъснете листата и заделете за гарнитура. Нарежете останалото на грубо. Орехите също нарежете на едро. Рашпил сирене. Накълцайте всичко в универсалния чопър. Постепенно се наливат 6-7 супени лъжици зехтин. Подправете ядковото песто със сол и черен пипер.

Почистете и измийте броколите и ги нарежете на розички. Обелете, измийте и нарежете картофите на филийки.

Подсушете филетата и нарежете всяко на две. Нарежете на всяко парче ок. 4 пъти по 2-2.5 см дълб. Подправете с черен пипер. Разпределете около половината от пестото в разрезите. Разполовете резените бекон и ги добавете.

Загрейте 2 супени лъжици олио в голям тиган. В него запържете картофите на среден огън за около 20 минути до златиста коричка, като обръщате по-често, подправяте със сол и черен пипер.

Загрейте 2 супени лъжици олио в огнеупорен тиган. Внимателно запържете филетата силно от всички страни. Печете в предварително загрята фурна (електрически котлон: 150°C, конвекция: 125°C) в прибл. 20 минути.

Похлупете и варете броколите в около 1/2 л вряща подсолена вода за 5-6 минути. Отцедете, хванете зеленчуковата вода и измерете прибл. 400 мл от него. Загрейте маслото. Разбъркайте брашното в него, разбъркайте сметаната, водата от броколи и бульона и оставете да заври. Оставете да къкри около 5 минути, подправете на вкус. Добавете розичките броколи към соса и го загрейте.

Сервирайте свинските филета с всякакъв бульон от печено, крем броколи и картофи. Сервирайте гарнирано с останалия магданоз. Сервирайте с останалото ядково песто.