Свинско филе с кора от кедрови ядки, средиземноморски зеленчуци и полента

Измийте свинското филе и го подсушете. Загрейте фурната до 80 градуса с циркулиращ въздух. Обелете и пресовайте чесъна. След това запържете месото в рапичното олио и маслото. Овкусете това с мащерка, розмарин и чесън. След това сложете във фурната до готовност.

Отделете яйцата за кората от кедрови ядки и отрежете края на препечения хляб. Накълцайте жълтъците, препечения хляб, маслото и кедровите ядки, подправете със сол и черен пипер. След това се разпределя върху месото. След това поставете във фурната и оставете да се пече.

Измийте чушките и тиквичките и ги подсушете. Нарежете чушките на ситно. Тиквичките се разрязват по дължина, с лъжица се отстраняват костилките и след това се нарязват на ситно. Загрейте олиото в тиган. Накъсайте мащерката и розмарина. Зеленчуците се запържват равномерно в тигана и се подправят с мащерка и розмарин.

Сложете зеленчуковия бульон, сметаната и млякото в тенджера и ги оставете да заври. Нарежете на ситно стрък розмарин. Оставете да заври отново с масло, връзка розмарин и скилидки чесън. След това извадете чесъна и розмарина и разбъркайте с грис от полента. Разбъркайте пармезана в полентата и подправете с настъргано индийско орехче, сол, черен пипер и захар. Разстелете полентата в плоска тава и я оставете да изстине малко. Когато стегне се нарязва на правоъгълни парчета. Загрейте маслото в тиган и запържете полентата до златисто кафяво от двете страни.

Обелете лука, разполовете по дължина и нарежете на филийки. Измийте мащерката и я разклатете. Задушете лука в зехтина, докато стане прозрачен. Карамелизира се със захар и се овкусява със сол и черен пипер. Налейте виното, добавете мащерката и оставете всичко да къкри около 10 минути. Изрежете дръжките на доматите във формата на клин. Сложете доматите за кратко във вряща вода, извадете ги, изплакнете ги със студена вода и ги обелете. Нарежете на четвъртинки, извадете сърцевината и нарежете на кубчета доматите. Разполовете маслините. Добавете доматите и маслините към лука, подправете със сол, черен пипер и оцет и оставете настрана.