Свински медальони с домати на скара и картофени филийки

Сложете 3-4 супени лъжици зехтин в голяма купа. Овкусете със сол, черен пипер, нарязан розмарин, лют розов пипер и малко галета. Евентуално използвайте и малко зеленчуков бульон. След това обелете около 800гр - 1 кг картофи, нарежете на филийки и добавете към зехтиновата смес. Всичко се разбърква добре, поставя се в тава (застлана с хартия за печене) и се слага във фурната. При около 200° 40-45мин. да се пекат.

Първо загрейте правилно тигана. Нарежете от филетата свински медальони с дебелина 2-3 см. След това сложете това в горещия тиган. Запържете медальоните от всяка страна за около 1-2 минути, докато станат хрупкави. Поставете медальоните и соса в съд за печене и чак сега подправете със сол и черен пипер!

Сложете малко зехтин в същия тиган и добавете чери доматите. Посолете и поръсете доматите с черен пипер и ги поръсете с малко захар - около 1-2 ч.ч.! Запържете доматите наоколо за ок. 1-2 минути наистина горещо - завъртете тигана от време на време - и след това изсипете доматите върху медальоните, включително соса!

Поставете още няколко стръка розмарин във формата и покрийте с алуминиево фолио. Надупчете фолиото няколко пъти и го сложете във фурната. Оставете във фурната на около 180-200° за 30-45 минути. След около 20 минути нарежете месото. Ако е необходимо, продължете с варенето - в зависимост от вкуса и дебелината на месото!