John Myers
Свинско филе на скара с вкусен билков сос
Съставки за 4 човека
Билкова салса
- 1 връзка плосък магданоз
- 3 с. л. каперси, кисели
- 2 шалота
- сок от лимон
- 1 чили, прясно нарязан
- 1 чаена лъжичка мед
- 5-6 супени лъжици зехтин
- 1 супена лъжица сладка горчица
- Сол пипер
Пържола от свинско филе
- 4 свински пържоли, прибл. по 180-200гр
- 2-3 супени лъжици масло от рапица
- 20-30 г масло
- морска сол, напр. B. MaldonZea сол, черен пипер
Подготовка
Билкова салса
- Нарежете на ситно магданоза, каперсите и шалота. Смесете лимоновия сок, нарязания чили, меда, зехтина, сладката горчица, сол и черен пипер. Салсата е готова.
Пържола от свинско филе
- Свинските пържоли от контрафиле се запържват без подправки в подходящ тиган (чугунен или грил тиган) на средна към висока температура в рапично олио от двете страни за ок. 3 минути. Изключете котлона, използвайте останалия огън, за да отцедите маслото от тигана и го изсипете върху пържолата. След пържене подсушете с кухненска хартия и оставете да почине за 2-3 минути. Подправете с черен пипер и малко едра морска сол.
- Сервирайте пържолите в чинии със салсата и се насладете.
