Картофена паста с манатарки

Картофени фиде

• Сварете картофите с кората, след което ги обелете и намачкайте с пресата за картофи.

• Смесете картофената смес с брашното, едно яйце, крем фреша и голяма щипка сол, за да оформите гладко тесто. Набрашнете леко работната повърхност и разточете картофеното тесто с дебелина 5 мм или го притиснете. Нарежете широки ленти с нож (приблизително 3 х 10 см). Сварете картофените фиде в подсолена вода. Те са готови, когато плуват горе. Извадете от водата с решетъчна лъжица и дръжте на топло.

Гарнитура от гъби

• Почистете манатарките и ги нарежете на по-дребно. Лукът и чесънът се нарязват на ситно. Попарете всичко заедно в маслото, като внимавате да не изсъхне. Подправете на вкус с пушена сол и черен пипер и рафинирайте с малко сметана и крем фреш".

• Сервиране: Разтопете малко масло в тиган и леко запечете. Поставете гъбите и картофената юфка върху предварително загрятите чинии. Полейте пастата с маслото и поръсете всичко с прясно настърган пармезан. Готово.