John Myers
Бамя в доматен сос
За тази рецепта ще ви трябва малко олио и чесън, две-три глави лук, 1 супена лъжица доматено пюре, 400 г белени домати и 400 г бамя (прясна или консервирана). Сервирайте с хляб или багета.
- Първо разполовете лука и го нарежете на полукръгчета. След това леко счукайте чесъна, за да пусне повече вкус.
- Загрейте олиото в тиган или тенджера и задушете в него лука. След това добавете бамята, доматеното пюре и чесъна и задушете на висока температура.
- Накрая се добавят белените домати и малко вода. Разбъркайте всичко и оставете да къкри за 10-15 минути.
- Ястието може да се овкуси със сол, черен пипер и канела.
- Ако искате сами да изпечете франзела като гарнитура, ще намерите подходяща рецепта в друг практичен съвет.
Бамя с ориенталски вкус и кускус
Вариант на първата ни рецепта за всички любители на кускуса. Към ястието се слагат 200гр кус-кус, глава лук, чесън, олио, 2 кутии белени домати, пресен магданоз, 500гр бамя и подправките: ок. 4 супени лъжици кимион, 3 супени лъжици смрадлика и 1 супена лъжица пул бибер.
- Нарежете лука на кубчета, а чесъна на ситно. Задушете лука, докато стане прозрачен, след това добавете чесъна, кимиона, смрадликата и пул бибера и задушете за кратко.
- Добавете бамята и кускуса, задушете за кратко и деглазирайте с белените домати и малко вода; посолете всичко.
- Оставете да къкри за 20-25, като разбърквате от време на време на средно силен огън и подправете на вкус, ако е необходимо. Накрая сервирайте с наситнен магданоз.
Мароканска телешка яхния с бамя
За малко по-сложното ястие са ви нужни за четирима: 700 г говеждо месо, две глави лук, четири скилидки чесън, доматено пюре, четири пресни домата или консерва белени домати, 350 мл зеленчуков или телешки бульон и следните подправки: по ч.л. хариса и червен пипер на прах, две чаени лъжички смес от марокански подправки (Ras el Hanout), по половин чаена лъжичка кимион и канела, два карамфила и един дафинов лист. По желание сервирайте лимон, пресен кориандър и магданоз.
- Нарежете месото на 3 см кубчета. Лукът и чесънът също се нарязват на ситно. Запържете месото в олиото, след което го оставете настрана.
- Запържете лука и чесъна до златисто кафяво, добавете запърженото месо, разбъркайте с доматеното пюре и подправките и задушете всичко заедно. Внимавайте да не изгорите нещо. Добавете доматите и налейте бульона. Покрийте и оставете да къкри на тих огън около два часа.
- Петнадесет минути преди месото да е готово, добавете бамята. Ако използвате бамя от консерва, загрейте за кратко с останалата част от ястието.
- Опитайте на вкус и добавете лимонов сок. По желание поръсете с кориандър или магданоз и сервирайте с четвъртинки лимон.
Вкусна закуска: пържена бамя
Ще ви трябват 400 до 500 грама прясна бамя, мътеница, царевично брашно и олио за дълбоко пържене.
- С чукче за месо намачкайте малко прясната бамя. След това добавете царевично брашно и мътеница в отделни купи. Добавете желаното количество сол и черен пипер и към двете.
- Потопете първо бамята в мътеницата, след това покрийте шушулките в царевичното брашно.
- След това загрейте олио в дълбок тиган, уок или холандска фурна, докато маслото заври. След това бамята се запържва в олиото за две-три минути, като се обръща веднъж.
- След това поставете бамята върху кухненска хартия, за да се отцеди.
Бързо и лесно: бамя на скара
Бамята също има страхотен вкус на скара. Мариновайте шушулките за кратко в масло преди печене на скара.
- Загрейте скарата на 200-230 градуса и изпечете бамята по две-три минути от всяка страна. Препоръчително е шушулките да се набучат на дървени шишчета.
- Сос от кисело мляко върви добре с бамята като дип. Просто смесете малко кисело мляко с подправките и билките по ваш избор и овкусете със сол, черен пипер, малко зехтин и лимонов сок.
