Консервирайте месото – така работи

Месото е храна, която можете да консервирате по много начини. Имате много повече възможности от фризера. Можете да разберете какви опции имате на разположение в тази статия.

Съхраняване на месо – не само във фризера

Ако сте купили месо предварително, замразяването е може би първото нещо, за което се сещате, когато става въпрос за удължаване на срока на годност.

• Замразяване: Замразяването на месо със сигурност е най-разпространеният и също така много прост метод за запазване на чувствителна храна.
• Масло: Ако не се налага да съхранявате месото толкова дълго, преди да го приготвите, можете да удължите срока му на годност с няколко дни, като го поставите в масло. Предимството на това е, че месото става по-крехко, когато се маринова.
• Съвет: Ако знаете предварително как искате да подправите месото си, можете да придадете на месото правилния вкус.
• Предимството тук: Подправките проникват по-дълбоко в месото и то става по-интензивно на вкус.

Дълго съхранение с повече вкус

Ако искате не само да направите месото по-дълготрайно, но и да му придадете определен вкус, консервирането е добра алтернатива на споменатите дотук методи.

• Осоляването е особено подходящо за по-големи парчета месо. Можете да купите сол за мариноване като готова смес или да я направите сами.
• Смесвате сол за ецване от готварска сол и натриев нитрит. Има пет грама натриев нитрит за всеки килограм сол. За да осолите един килограм месо, ви трябват 50 грама консервирана сол.
• Постелете работната повърхност с хартия за печене и обилно разпределете солта за втвърдяване върху нея. След това вземете парчето месо и го покрийте равномерно от всички страни. Масажирайте правилно солта за лечение в месото.
• Съвет: За по-големи парчета месо или ако месото има слой мазнина, го надупчете на няколко места с шишче. Тогава солта за ецване може да проникне по-добре.
• При втвърдяване трябва да работите изключително хигиенично. Така че предварително измийте добре месото и го подсушете.
• Готовото месо съхранявайте в подходящ съд. Ако е възможно, не трябва да има свободни пространства или празнини. Съдът също трябва да може да се затваря плътно.
• Солта изтегля толкова много течност от месото в рамките на четири до осем седмици, че то е относително сухо. В крайна сметка има дълъг срок на годност.
• Смесете фино смлени подправки в солта, за да придадете вкус на месото. Популярни са пипер, кориандър, синапено семе, розмарин и хвойна.