Тиквена картофена салата с пуешка пържола

Гответе картофи за 20 минути. Междувременно извадете сърцевината на тиквата (около една четвърт от малка тиква), нарежете я на ивици и ги нарежете на тънко. Нарежете лука на ситно. Запечете тиквените семки в тиган без мазнина, оставете настрана. Нарежете корема на фини кубчета и ги запържете. Отстранете шкварките, изсипете половината от изтеклата мазнина в чаша.

В другата половина от мазнината се запържват резените тиква. Оставете картофите да изстинат за кратко, обелете и нарежете на филийки. Добавете тиквата. Сложете останалата мазнина в тигана, запържете лука до прозрачност, деглазирайте с ок. 100 мл вода и оцета, добавете малко сироп, растителния прах, сол и черен пипер, оставете да къкри около 2 минути. Разбъркайте с олиото и сложете в картофите, докато е още горещо. Оставете почивка.

През времето за почивка посолете и поръсете с черен пипер пуешките шницели и поръсете с малко грис (оформя фина коричка) и запържете в избистрено масло. Сложете пръжките, тиквените семки и магданоза в салатата и подправете на вкус. Трябва да се консумират хладки.