Киноа: ползи и вреди

Киноата има вкус на неполиран ориз, има кремообразни и орехови нотки и има мек вкус. Този продукт прилича на сварен ориз по консистенция, което допълнително ги обединява. Въпреки екзотичния си произход, не трябва да се страхувате от специфични аромати и вкусове. Киноа е неутрална основа за много ястия, която е добре наситена с билки и подправки и органично разрежда сосове на основата на месо.

Хранителна стойност на киноата

100 г киноа съдържа:

• Въглехидрати: 64,2 г.
• Мазнини: 6,1 g.
• Белтъчини: 14,1 г.
• Диетични фибри: 7 г.
• Калоричното съдържание на киноа на 100 g е 368 kcal.

Киноа шрот: витамини и минерали на 100 г:

• Витамин А – 1 mcg.
• Тиамин (B1) – 0.36 mg.
• Рибофлавин (B2) – 0.318 mg.
• Холин (B4) – 70.2 mg.
• Пантотенова киселина (B5) – 0.772 mg.
• Пиридоксин (B6) – 0.487 mg.
• Фолиева киселина (B9) – 183 mcg.
• Алфа-токоферол (E) – 2.44 mg.
• Витамин РР - 1.52 mg.
• Бетаин – 630 мг.
• Калий – 563 mg (23% от дневната норма).
• Магнезий – 197 mg (49% от дневната норма).
• Фосфор – 457 mg (57% от дневната норма).
• Желязо – 4.57 mg (25% от дневната норма).
• Манган – 2,033 mg (101% от дневната норма).
• Мед – 590 mcg (59% от дневната норма).
• Селен – 8.5 мкг (15% от дневната норма).
• Цинк – 3.1 mg (26% от дневната норма).

Протеиновата част от зърнената култура киноа също съдържа редица заместими и незаменими киселини (общо 18 киселини). Полиненаситените мастни киселини (3.3 g на 100 g) и мононенаситените мастни киселини (1.6 g на 100 g) съставляват най-голям дял от мазнините. Голяма масова част имат линоловата, олеиновата и палмитиновата киселина.

Полезни свойства на киноата

• Обогатен е с фибри. Стимулира храносмилането, прочиства червата и повишава тяхната ефективност.
• Разварява се добре и има слузест вид, така че не причинява храносмилателни проблеми при язвена болест, гастрит и възпалена стомашна лигавица.
• Тялото усвоява добре калция от млякото, в което е варена кашата, благодарение на лизин в зърнената култура.
  Не съдържа глутен и има нисък гликемичен индекс – обилно сутрешно хранене, подходящо за всеки.
• Овесената каша от киноа, въпреки варенето на много компоненти, е една от най-полезните по състав в сравнение със своите колеги. Киноата съдържа протеин, който е много подобен на протеина в месните продукти, така че зърнената култура е от съществено значение в диетата на вегетарианци, деца, спортисти и бременни жени. Няма да намерите такова съдържание на протеин в никоя друга зърнена култура. Ядейки част от това ястие, вие получавате всички ценни аминокиселини: лизин, левцин, триптофан, глицин, серин, пролин, цистеин, метионин и много други.
• Стабилизира нервната система: смекчава ефекта на стресовите фактори, укрепва съня, намалява невниманието и раздразнителността.

Ползите от киноа за жените

Киноата не е от типичните „женски” храни, които имат целенасочен ефект, но все пак употребата й е полезна. На първо място, този продукт ще се хареса на привържениците на здравословния начин на живот и вегетарианската диета, тъй като съдържа много растителни протеини, които се абсорбират добре от стомашно-чревния тракт. Високото съдържание на витамини от група В поддържа психо-емоционалния тонус и намалява напрежението върху нервната система, причинено от стрес. Продуктът също така смекчава протичането на ПМС и менопаузалните синдроми.

Поради високото съдържание на силни антиоксидантни компоненти (селен, манган, витамин Е), консумацията на зърнени култури намалява и риска от рак на гърдата.

Ползите от киноа за мъжете

Две характеристики на това зърно са ценни за здравето на мъжете: високата му хранителна стойност и високото съдържание на лесно смилаем протеин. Първият осигурява енергия за продължителен умствен и физически труд, а вторият подобрява мускулната функция и възстановяването след силова тренировка. Ето защо тази екзотична американска зърнена култура е полезна предимно за спортисти и тези, които работят с ръцете си.

Ползите от киноа за отслабване

Както всяка друга зърнена култура, киноата в готовата си форма не съдържа толкова много калории, така че ще бъде отлична възможност за гарнитура за хора, които отслабват или следват здравословна диета (около 120 kcal на 100 g варена зърнена култура). Киноата има високо съдържание на фибри, което ви помага да се наситите по-бързо и ви поддържа чувство на ситост за дълго време. Голямото количество протеин осигурява добър метаболизъм и също така намалява апетита. Бавните въглехидрати са източник на енергия, който ще ви държи енергичен за дълго време и няма да се съхранява в страни, което правят бързите въглехидрати, а протеинът ще ви помогне да изградите красиви и добре дефинирани мускули.

Вреди и противопоказания

Като всяка друга храна, киноата може да бъде вредна. В повечето случаи това се случва, когато човек го консумира в неразумни количества. Високото съдържание на протеин може да има пагубен ефект върху бъбреците. Хората със заболявания на жлъчния мехур трябва да бъдат по-внимателни към него, тъй като зърнената култура има холеретични свойства, което може да доведе до запушване на жлъчните пътища.