Швейцарско руло с малини и сметана

Разбийте яйцата и жълтъците с ръчния миксер на най-високата степен за една минута, докато станат на пяна. Поръсете със захар и ванилова захар и продължете да разбивате около 2 минути. Смесете брашното и бакпулвера, пресейте в сместа и разбъркайте за кратко на ниска степен.

Поставете тестото върху лист за печене (30 х 40 см), застлан с хартия за печене и печете в предварително загрята фурна на средна решетка на 200 градуса (или конвекция 180 градуса) за около 8-10 минути. След това веднага издърпайте хартията за печене от тавата. Поставете втора хартия за печене върху работната повърхност и обърнете бисквитата върху нея. Отстранете хартията за печене от повърхността и оставете бисквитата да изстине.

Междувременно започнете да пълните. За целта пригответе желето със захар и вода според указанията на опаковката (но само с 300 мл вода). Оставете да изстине в купа.

Разбъркайте кварка в охладеното желе с бъркалка. Охладете сместа, разбърквайте от време на време. Когато сместа започне да се желира, сметаната се разбива на твърд сняг и се сгъва.

Пандишпановата форма се намазва с две трети от крема, отгоре се разпределят малините (не се мият, иначе пандишпанът ще омекне), отгоре се разпределят замразените малини. Не разстилайте крема до ръба, а оставете около 1 см свободно наоколо, иначе плънката ще се издуе при навиване.

Оставете крема да стегне малко, след което навийте пандишпановото блатово руло откъм дългата страна. Намажете рулото с останалата част от крема и охладете за ок. 1 часа. Преди сервиране украсете с малини, пудра захар и шоколадови пръски по желание.